本帖最后由 鬼魅的妖娆 于 2015-2-23 09:30 编辑
[size=15.555556297302246px]泡芙酥皮 [size=15.555556297302246px]低粉50克 [size=15.555556297302246px]安佳黄油50克 [size=15.555556297302246px]白砂糖30克 [size=15.555556297302246px]泡芙糊 [size=15.555556297302246px]牛奶200 [size=15.555556297302246px]水210 [size=15.555556297302246px]糖50 [size=15.555556297302246px]安佳黄油300 [size=15.555556297302246px]低粉300 [size=15.555556297302246px]全蛋4--6个（根据面糊稠度调整） [size=15.555556297302246px]1、黄油、糖粉、低粉充分搅拌均匀，搓成圆柱状，放入冰箱冷藏30分钟。 [size=15.555556297302246px]2、将水、牛奶、糖、黄油放入锅中，用小火加热，带液体沸腾后关火，低粉过筛加入，搅拌均匀。 [size=15.555556297302246px]3、等到低粉完全混合后，一般用木勺混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，关火。 [size=15.555556297302246px]4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入半量蛋液，（一定要分次，不能一次性全部倒入），用木勺搅拌均匀，直至蛋液完全被吸收。 [size=15.555556297302246px]5、用木勺舀起面糊让他落下，若是一整团的掉落，表示混合不够，在加入蛋液，用相同方法混合。 [size=15.555556297302246px]6、等面糊在木勺上可以形成三角形的硬度时就可以。 [size=15.555556297302246px]7、将面糊装入裱花嘴的挤花袋内，挤在铺有油纸的烤盘上 [size=15.555556297302246px]8、从冰箱里拿出冷藏好的泡芙酥皮，切成与泡芙大小相同厚0.5厘米的圆饼，放在挤好的泡芙面糊上。 [size=15.555556297302246px]9、烤箱预热200度，放入烤箱烤制8分钟，再降成180度烤制23分钟（中途不可以打开烤箱门，以免冷空气跑入导致面糊无法膨胀），烤制泡芙裂纹表面金黄色即可， [size=15.555556297302246px]10、冷却后，简单奶油打发后从底部灌入。 [size=15.555556297302246px][size=15.555556297302246px]
[size=15.555556297302246px][size=15.555556297302246px]
[size=15.555556297302246px][size=15.555556297302246px]
| 
发表于 2015-2-23 09:12
发表于 2015-2-24 21:54
