我和宝贝喜欢吃面包，买了烤箱总不能浪费吧，在网上搜到了做老式面包的配方，周末就开始动手制作了，制作方法如下： 配料：
酵头：高筋面粉210克，低筋面粉90克，糖24克，酵母6克，水240克
主面团：高筋面粉210克，低筋面粉90克，糖96克，奶粉24克，鸡蛋90克，盐少许，水54克，黄油72克
做法： 1、酵母用温水融化，与酵头中的原料混合，放室温发酵，成蜂窝状（图一） 2、将发好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，在面板上揉二十分钟，之后加入黄油继续揉，面团会很粘手，最好在案板上摔一会或是撒一些手粉就不会粘手了。（图二） 3、将面团室温发酵至两倍大。（图三） 4、将面团取出分割出6份，立即将面团搓成像包饺子的剂子的长条，略微细一点，再将面条的两头对接。（图四） 5、将面条的两头对接，一只手固定对接处，一只手搓出像麻花状。（图五） 6、将搓成麻花状的面条盘成花瓣状。（图六） 7、将整形好的面团最后室温饧发一会，放入涂过黄油的烤盘中，180度，上下火，30分钟。 8、时间到，打开取出，香喷喷的面包出炉啦，味道还不错呢，我没抹黄油，就没大有色泽啦，看着还可以吧~ 第一次做还有很多欠缺，以后还要慢慢摸索，亲们一起来学习吧。
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发表于 2015-2-5 15:02
发表于 2015-2-6 17:16
