拔丝低地瓜熬糖的问题~ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 16 \| 浏览: 1857 \|倒序浏览 \| 字体: tT [来自妈妈圈] 拔丝低地瓜熬糖的问题~ [复制链接]

开心果宝贝儿

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发表于 2015-3-28 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

今天嫌来无事就给儿子做拔丝地瓜，结果糖熬成这样，到底哪个环节出了问题，我是用水熬糖而且不是第一次熬，在婆婆家熬的就很好，去年也做过也熬成这样，婆婆楞说公公买了假糖，这次的糖可是我从大超市买的，到底出了什么问题啊~

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开心果宝贝儿

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沙发

发表于 2015-3-28 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我先用中火熬出大泡再用小火熬熬着熬着就成糖霜了
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恬曦妈妈

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诚信公约

板凳

发表于 2015-3-30 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好像绵白糖和砂糖熬出来的效果是不一样的，你度娘看看

让我们去海边吧

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地板

发表于 2015-3-30 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

温度低导致的。
熬糖转小火后，温度降低，糖就凝结了，应该一直中火，然后倒进地瓜翻匀出锅。

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5^#

发表于 2015-3-30 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火候问题吧？

博文的妈妈

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6^#

发表于 2015-3-30 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

熬的时间不够，等糖霜再熬化了就差不多了，不是糖的事
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顺顺大宝贝

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诚信公约

7^#

发表于 2015-3-30 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺是来学习的。嘿嘿

开心果宝贝儿

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发表于 2015-3-30 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复让我们去海边吧的帖子
温度低导致的。
熬糖转小火后，温度降低，糖就凝结了，应该一直中火，然后倒进地瓜翻匀出锅。 ...

可能是火候的问题吧
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开心果宝贝儿

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9^#

发表于 2015-3-30 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复博文的妈妈的帖子
熬的时间不够，等糖霜再熬化了就差不多了，不是糖的事

熬化了越熬越凝固问题是
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10^#

发表于 2015-3-30 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一样吃，这样也挺好吃的。

博文的妈妈

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发表于 2015-5-2 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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熬化了越熬越凝固问题是

亲，就是凝固了以后再次熬化了，颜色也变成焦黄色才是熬好了。凝固的时候糖是白色
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玲珑九转几世醉

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发表于 2015-5-3 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这个是砂糖吧？熬糖水得用冰糖。
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开心果宝贝儿

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发表于 2015-5-3 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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你这个是砂糖吧？熬糖水得用冰糖。

就是绵白糖
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开心果宝贝儿

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发表于 2015-5-3 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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亲，就是凝固了以后再次熬化了，颜色也变成焦黄色才是熬好了。凝固的时候糖是白色 ...

熬凝固了就熬不动了
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发表于 2015-5-12 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享

云朵上面好乘凉

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发表于 2015-5-13 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱我大姨做的拔丝地瓜每年初三必点菜

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拔丝低地瓜熬糖的问题~

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