【一婶烘焙】冷杉蜜糖浆包——给爸妈的最佳礼物 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2015-4-9 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

365天学做288道甜点#NO.130

QQ截图20150409144403.jpg

又是好几天没更新了....
其实婶子手里已经攒了不少教程了，就是一直坐不下来静心的写一写
自我反省一会......
发今天教程前，先说个题外话。
上回发了那个红枣蜂蜜蛋糕后，就一直有同学问我关于那个高逼格树蜜的事儿。
今天匆匆拍了一下外壳，有需要的拿走哈。
这个咖啡色的就是，能看出质感很浓稠。

QQ截图20150409144414.jpg

去过德国的同学肯定知道它，因为现在很多去当地出差的都会往回捎了。
哈哈，这年头去日本捎电饭锅，去比利时捎巧克力，去德国捎黑森林蜜，都快成风俗了。
这种黑森林冷杉蜜算蜜中的贵族吧，比普通蜂蜜贵得多，只产于德国黑森林地区，而且产量很有限。蔗糖含量几乎为零，大部分是果糖葡萄糖和天然维生素蛋白质什么的，对女人，尤其是老年人很有保健作用。
所以我直接狂撒银子让朋友帮忙买了两大瓶回来，赶紧把其中一瓶给爹妈送去了。另一瓶就被我用来折腾各种各样的甜点了。

QQ截图20150409144422.jpg

QQ截图20150409144428.jpg

这个糖浆包，就是完全没用砂糖只用树蜜做的，所以有着独特的森林清香。如果大家没有这种蜜，也可以用产自加拿大的枫糖浆来代替的，实在没有的话，再用普通蜂蜜代替吧。

吃这个树蜜包的时候，我还顺道打了一杯枸杞银耳豆浆喝。哎呦这顿早餐吃的，营养真是足足的了，不知道会不会流鼻血呢，哈哈。

豆浆做法见稍后更哈。

QQ截图20150409144436.jpg

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沙发

发表于 2015-4-9 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

份量

12.5x6x3.3cm模具一个

材料

面团：高筋粉160克，盐1克，即发干酵母2克，全蛋液30克，冷杉蜜10克，水80克，玉米油20克。

糖浆：德国黑森林冷杉蜜50克，黄油25克

步骤
1、先来做面团，将所有材料都放进面包桶内。

QQ截图20150409144744.jpg

2、然后启动揉面程序

QQ截图20150409144752.jpg

3、面包就开始搅拌面团了。材料里的水分不要一次全放进去，要看面团的湿粘度再决定是否继续防水，面团以刚刚要开始粘手为最佳。

QQ截图20150409144758.jpg

4、这个面团因为加糖比较少，不太容易出筋，所以要多揉一会，揉到能拉出图中这种薄膜就可以了。

QQ截图20150409144806.jpg

5、然后将面团放入桶内进行基础发酵，等一个半小时吧。

QQ截图20150409144811.jpg

6、我是选择了面包机的酸奶程序来发，盖上一层湿的纱布，防止干燥。

QQ截图20150409144818.jpg

7、这是发好后的样子。

QQ截图20150409144825.jpg

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板凳

发表于 2015-4-9 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8、之后将面团取出按压排气，静置10分钟。

[p=24, null, left]

[p=24, null, left]

9、再平均分割成16个面团，搓圆，继续静置五六分钟。

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地板

发表于 2015-4-9 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、这时候将黄油与冷杉树蜜混合，隔水加热让黄油融化，再拌匀成糖浆。

11、然后将16个面团都放在糖浆里滚一圈。

12、之后按这个样子放入事先涂了一层薄油防粘的模具中。

13、再放到温暖湿润处进行二次发酵，40分钟即可。

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5^#

发表于 2015-4-9 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

14、烤箱预热180度，然后放中层上下火20分钟即可。

15、为了好看，可以面包出炉后，按照1:1的比例将蜂蜜与水混合，涂在面包的表面。

啰嗦两句

1、如果没有这种进口的冷杉树蜜，可以将面团和糖浆里的都换做普通蜂蜜来做，但普通蜜会比这个蜜稀薄不少，所以可以多加10克。

2、这个面团中的甜度全部靠的蜂蜜，酵母也少，所以发酵起来不会像其他面包那么大。

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6^#

发表于 2015-4-9 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

婶子又来啦，冷山蜜好像不错哎

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7^#

发表于 2015-4-13 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看就就很好吃的样子~~~~~

缺口仙气儿

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发表于 2015-5-6 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没买着这个蜂蜜

帅哥の小蜜

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发表于 2015-5-12 05:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好蜂蜜

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