【夏日冰品君】酸奶冰淇淋--你一定要试的美味 - 青岛美食

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半边忧伤90

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本帖最后由半边忧伤90 于 2015-7-1 15:57 编辑

QQ截图20150627104737.jpg

天气一热，冷饮必不可少，

　　与其忍不住去买外边的冷饮，不如自己动手制作健康的美味。

　　自制雪糕和冰淇淋有很多种方法，

　　今天要介绍的是酸奶冰淇淋。

　　也是为了消耗我们家的酸奶而做的。

　　自从自己制作酸奶以后，

　　我们家的酸奶天天见，

　　吃到现在貌似有些木了，好像没有最初的激情了。

　　以前做一桶酸奶，两天就吃完了，

　　现在做一桶酸奶，能吃一周。

　　现在又开始做冰淇淋。

　　酸奶冰淇淋做法非常简单，

　　用料也不复杂，

　　只是简单的酸奶和淡奶油，加点儿白糖就OK。

　　但是味道是真心好的。

　　你一定要试试！

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沙发

本帖最后由半边忧伤90 于 2015-6-27 11:03 编辑

首先我们再来重温一下酸奶的做法：
　　原料：牛奶850ml，淡奶油150ml（雀巢），白糖2大勺，酸奶菌粉一小包。
　　老酸奶做法：

217677759_副本.jpg

准备好原料，牛奶，淡奶油，菌粉，白糖。

217677895_副本.jpg

1，先将菌粉倒入酸奶杯中，
2，加入一点儿牛奶，先将菌粉搅拌至完全融化。

217677996_副本.jpg

3，再把剩下的牛奶的一半倒入酸奶杯中，加入两大勺白糖，
4，完全搅拌至白糖融化，最后把剩下的牛奶全部倒入，加入淡奶油，轻轻搅匀就可以啦。

217678073_副本.jpg

5，将容器放在酸奶机中，8，9个小时左右，
等酸奶凝固成型后，取出，放入冰箱冷藏过夜，经过冰箱冷藏和后续发酵的酸奶味道才最好。
现在温度比较高，发酵不用那么久，6，7个小时的时候可以看一下，如果凝固了就可以了。
做好的酸奶是一定要放在冰箱经过后续发酵的，这一步叫做“纯化”可以使口感更好。

看，冰箱冷藏过后的酸奶完全定型了，把杯子竖起来放都不会有变化。
因为油脂含量提高了，所以表面会有一层油皮。

盛出来看，凝固的非常非常好，这酸奶真的是用“吃”的……
酸奶的酸甜口感除了白糖以外和发酵时间也有很大关系，加入同样量的糖，发酵时间过长的话，口感也会偏酸

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半边忧伤90

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板凳

本帖最后由半边忧伤90 于 2015-6-27 11:10 编辑

有了酸奶，我们再来看酸奶冰淇淋的做法：
原料：有糖酸奶350克，淡奶油350克，白糖80克。
如果使用无糖酸奶，一定要添加糖的用量。
至于糖量的多少，可以在酸奶冰淇淋搅拌好还没入冰箱之前尝一尝酸奶液，根据情况选择再添加拌匀就可以。
做法：
淡奶油加白糖

1_副本.jpg