【无肉不欢】懒人肉肉-广式腊肠煲仔饭VS秘制卤水耳花 - 青岛美食

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果贝贝娘亲

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主题

本帖最后由果贝贝娘亲于 2014-12-14 21:15 编辑

小编确认只要一道么？最拿手的一道么？

真是难为多才多艺的贝贝娘亲了。

经过深思熟虑，准备填这个坑了。。。。。

QQ图片20141211094827.png

左思右想，懒人饭菜是我的最爱。而肉肉是爱之更爱。奉上两道懒人肉肉，希望大家喜欢。

IMG_7304_副本.jpg

广式腊肠煲仔饭

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秘制卤水耳花

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果贝贝娘亲

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沙发

【无肉不欢】懒人肉肉-广式腊肠煲仔饭

本帖最后由果贝贝娘亲于 2014-12-14 21:13 编辑

   煲仔饭属于广东省特色的汉族小吃。
   广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

   以前在南方特别喜欢吃，特别是下面那层锅巴，非常的香脆可口。哎呀哎呀，口水都要下来了！

   下面我要写的不是那种瓦制的小煲锅煲的，因为这边找了好多地方没找到。就用电饭锅，简易，另有一番风味呢。

材料：

蒜苗、香肠、大米、香油、生抽、食用油

煲仔饭材料.jpg

做法：

IMG_7303_副本.jpg

1. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
2. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
3. 将米饭煮至8成熟。
4. 把腊肠切片，蒜苗切小段。
5. 锅中水份快干时，香肠、蒜苗一起倒入。
6. 焖好的米饭开盖，浇上生抽，拌匀再闷五分钟即可食用。

IMG_7304_副本.jpg

其实非常简单，就相当于做米饭的时候放了些东西进去。味道非常不错。偶尔可以试试。如果不用这个红肠，还可以用其他的，如果是鸡鸭鱼肉类的，提前腌制下。

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王城恋太

妈网小编

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板凳

本帖最后由王城恋太于 2014-12-11 10:45 编辑

快说，静静是谁.....

其实几道都可以哦，越多越好~~开贴起点是1道而已，你要是来上一百道我是万万不介意的！

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泡芙菌

高三

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地板

这楼就这么沉了？

点评

果贝贝娘亲啊哈哈。怎么会呢。发表于 2014-12-14 21:16

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果贝贝娘亲

大本

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5^#

RE: 【无肉不欢】懒人肉肉-秘制卤水耳花

本帖最后由果贝贝娘亲于 2014-12-14 21:12 编辑

   卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
   卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。

   所以，在南方，家家都会做卤水。我，就学了点皮毛。

材料：八角、桂皮、小茴、花椒、丁香、生姜、大葱、冰糖、精盐、精炼油、五花肉、生抽

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