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轻舞飞扬1025

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发表于 2013-11-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

以前听别人说过用电饭煲做自己做蛋糕的方法，不用专门卖烘焙工具，就靠电饭煲，而且还不用油，今天在家试了试，貌似整个过程也花不了太长时间，大部分时间都交给电饭煲了、你要做的就是等待。我最近在学习烘焙，不过也只是属于初级水平，我觉得我都能成功，宝妈们应该都可以。现在发一下操作步骤，大家如果有兴趣可以在家做。

准备材料如下：
鸡蛋4个（我的电饭煲是小的，直径7寸左右，准备4个鸡蛋就够了）、白糖、盐、全脂牛奶。如果要其他口味，可以再放可可粉或者抹茶粉之类。

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所以我们可以推算，一个7寸蛋糕胚的成本大约是8块钱。

为了把蛋清和蛋白分开来更容易，我特意买的蛋白蛋清分离器。很实用的东西，买买就1块钱。没有这个，用手把蛋白和蛋黄分开，就麻烦多了，而且容易弄破蛋黄。蛋白一旦沾上蛋黄，就没法打发了。我很搞怪地故意混了一丁点蛋黄进去试了一下，果然就没打发。有了这个神器，蛋黄会被留在上面，而蛋白会很容易流进碗里。

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轻舞飞扬1025

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沙发

发表于 2013-11-13 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将蛋清和蛋白分离。分离出来的蛋黄倒在另一个碗里，加上白糖。加多少是根据个人口味，怕胖怕甜的就少加。在这里告诉大家一个诀窍，加一点盐可以增加糖的甜度，就好比有些人吃西瓜菠萝时用淡盐水洗一洗，道理一样。增加了甜度，糖用量就可以相对减少，比较健康。对于不敢吃太多糖分的人来说这个蛮健康实用的。

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轻舞飞扬1025

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板凳

发表于 2013-11-13 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由轻舞飞扬1025 于 2013-11-13 16:05 编辑

然后倒入牛奶。最好不要用脱脂牛奶，虽说脱脂奶热量稍低，但做蛋糕用的话奶香会大打折扣，做出来的蛋糕香味比用一般的奶香味淡一些，这是我做了最近做蛋糕得出的结论，大家可以对比一下的。牛奶加多少我不知道该怎么跟大家说、经常做烘焙的姐妹们应该都有数。

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搅匀

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诚信公约

地板

发表于 2013-11-13 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，直播，一等，拿板凳去

轻舞飞扬1025

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发表于 2013-11-13 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来是筛面粉。网上说面粉一定要筛进去，这样就要家里配备面粉筛。我家有，但别人家不一定有。其实，我试过了，不用面粉筛也一样，只要确认面粉没结块就行。使用面粉筛其实就是为了确认没有面粉结块。结块了的面粉做好蛋糕中间就会有生的面粉块。如果要加抹茶粉或者可可粉之类的，也是此时加入。

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筛好了的面粉果然细细的铺在蛋液上了。

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轻舞飞扬1025

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发表于 2013-11-13 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由轻舞飞扬1025 于 2013-11-13 16:17 编辑

刚才分离出来的4个蛋清，加上白糖。网上都说装它的容器和打蛋器都不能沾一点点水，也不能沾蛋黄，说得很诡异。但是，我专门试过，有一点点水没有影响，蛋黄还真的不行。不过，可以的话还是注意一点吧，碗和打蛋器最好都是干燥的。

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好了，这下该用上打蛋器了。

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轻舞飞扬1025

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发表于 2013-11-13 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果你家是电动打蛋器那会省力很多，如果是手打，估计打完胳膊都酸死了。
下面是我用电动打蛋器打了5分钟之后的样子，这样差不多就可以了雪白的，和奶油一样，不会流动，发泡得很漂亮。

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假如挑一点起来还会滴，会流，就说明不够，一定要打到这样的程度。网上说用筷子插着，筷子不倒才行，纯属胡扯。那也看多大的容器，多重的筷子啊。

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点评

素妍纤姿讲得很细致，实践出真知发表于 2013-11-14 11:07

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发表于 2013-11-13 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由轻舞飞扬1025 于 2013-11-13 16:22 编辑

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现在把2边的搅拌到一起，不要太大力，面粉原则上要低筋，所以我们使用普通面粉代替时就不能大力搅拌。是用大调羹从碗底往上捞的动作，慢一点，多做几次。拌好了，会很均匀，里面全是密集的小泡泡

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发表于 2013-11-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续等

奔走的77小姐

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发表于 2013-11-13 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等作品

轻舞飞扬1025

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发表于 2013-11-13 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由轻舞飞扬1025 于 2013-11-13 18:13 编辑

电饭煲预热几分钟，用一张餐巾纸蘸取一点色拉油在内胆抹一遍后，取出内胆倒入蛋液。可以平放在灶台上快速磕几下抖几下，里面的大气泡就会浮一部分出来到蛋液表面，再磕，大气泡就破了，反复几次后，蛋液里就不会有大气泡了，这样做出来的蛋糕里面不会有空的孔。感觉差不多了，再把内胆放回电饭煲里。

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盖上盖子，用湿布把上方的出气孔堵死。就当里面是米饭吧，让它煮就好了……网上的帖子都说2分钟或者5分钟后会自动跳到保温。我说这是为啥呢？电饭煲品牌不同，蛋糕大小不同配比不同，为啥都是2分钟或者5分钟？事实上，我家的奔腾电饭煲是10多分钟。反正不用管究竟几分钟，保温了就让它焖15分钟。然后再切换为煮饭的模式。过了几分钟又跳到保温了，再让它焖20分钟以上。在这个过程里不要好奇也不要担心。千万不要因为过了5分钟没看到跳成保温就忍不住打开看。

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轻舞飞扬1025

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发表于 2013-11-13 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

两次保温都完成，也就是从放进去焖开始起码一个小时以后，可以打开了。看，发起来了。不放心的话拿根牙签插在中间，插到底再拔起来看看，没有面粉黏在牙签上，说明全熟了。另外有个很神奇的现象：打开的那一瞬间开始，蛋糕开始慢慢收缩，和内壁分开……过一会你感觉差不多可以分离了，就把内胆拿出来，上面扣个盘子，倒过来，蛋糕就落在了盘子上。

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发表于 2013-11-13 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，不错

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发表于 2013-11-13 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过程非常详尽！赞一个

萱萱⊙o⊙麻麻

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发表于 2013-11-13 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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发表于 2013-11-13 20:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我弟妹做过就是没做好，看到打蛋打成跟奶油似的，可能是这一步没弄，不用放酵母吗

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发表于 2013-11-13 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复轻舞飞扬1025 的帖子
以前听别人说过用电饭煲做自己做蛋糕的方法，不用专门卖烘焙工具，就靠电饭煲，而且还不用油，今天在家试了 ...

这弄蛋的哪买的？？

点评

轻舞飞扬1025 淘宝上有的是啊，有卖1块的又卖1块5的发表于 2013-11-14 18:44

大眼睛胡图

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发表于 2013-11-13 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉一定要用低筋的吗？普通面粉不行吗？

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轻舞飞扬1025 普通面粉也可以的，只不过容易起颗粒，不能用力搅拌，轻轻搅动~ 发表于 2013-11-14 18:44

辣妈小橘子

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发表于 2013-11-14 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上次做蛋糕分离蛋清蛋黄就没弄好，我也去买个分离器！淘宝买吗？

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轻舞飞扬1025 淘宝就有的，很便宜 1块钱左右发表于 2013-11-14 18:45

小宝儿闹闹

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发表于 2013-11-14 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于知道为什么我每次打都出小颗粒了，估计就是太用力了。我用的就是普通面粉。学习了！

点评

轻舞飞扬1025 呵呵下次尽量用低筋的就容易得多发表于 2013-11-14 18:45

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