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由于我也是第一次尝试，所以选择了最基本的配料，之前百度搜索了要加虾酱、鱼露、白萝卜、芹菜等等，我呢都没加，因为如果在没有加这些的基础上能做好吃，我已经很满足了，而芹菜白萝卜是忘记买了，哈哈哈哈。所以，第一次尝试的小伙伴真不用那么复杂，很多锦上添花的东西并不是一定要加的。另外，我参考了百度好多辣白菜的帖子，其中有一个帖子说起过，如果有芹菜、洋葱、韭菜和葱一类的蔬菜类一定要最后加，他的理由是，先加会有中腥臭味，所以我都是最后才把菜混合到姜蒜糊糊里的。
第一步 洗净切成四瓣 用盐腌上 里里外外都要抹到，多擦都没问题，第二天会全部洗掉，不影响咸淡。腌一晚上第二天起床结束。
第二步 用水把白菜上的盐全部洗干净 然后擦干一点 放一边备用。
第三步 大蒜生姜打碎。胡萝卜切丝撒盐除水。梨和苹果擦成泥混合在一起。
第四步 把大蒜生姜胡萝卜丝混合拌匀，并加入适量的辣椒面（细面那种）、糖、盐，我第一次做事边加边尝，感觉适中就行。
第五步 制作米糊 。或者用玉米粉小火煮不要结块也行，但我用的米糊，不同东西成品颜色会不同，但我没验证。
第六步 把米糊倒入之前扮好的大蒜混合物里在家上葱和韭菜拌匀，葱和韭菜也是最后再放，理由我下面会提。
第七步 把这个混合物均匀涂抹在白菜的里里外外 。
第八步 找一密封盒 铺好保鲜袋 把裹好酱料的白菜卷起来放进保鲜袋里 然后把剩下的酱料全倒到白菜面上
第九步 保鲜袋去空气 封口
第十步放入保鲜盒密封好 放进冰箱发酵 一周后看成果
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发表于 2016-12-28 10:51
发表于 2016-12-29 09:42
