【我是小厨娘】小花最近跟鱼杠上了，接着来一香煎糖醋鱼，看电视必备小零食~ - 青岛美食

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王小花的窝窝

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主题

这个菜哈

自己取名的过水糖醋鱼，或者香煎糖醋鱼

看起不咋地，绝对的下酒，下电视剧之必备小零嘴~！

家有老爹爱钓鱼~！于是经常吃鱼迟到脑壳痛~！

看嘛，这一堆，小小鱼，之前还可以熬鱼汤

现在觉得只喝汤不吃鱼儿有点可惜

于是，来做个不用怎么理刺的鱼儿

一指长的小鲫鱼，去鳞去内脏后洗净，

沥干水（一定要沥干哈，不然后患无穷......）

调好糖醋汁（比例是——1勺醋：1.5勺糖，根据自己的酸甜喜好调整）

把糖醋充分搅拌均匀，特别是糖一定搅化
搅拌吧~！厨娘~！

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王小花的窝窝

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沙发

本帖最后由王小花的窝窝于 2015-6-25 11:50 编辑

油锅7成热（油需多点，能淹过小鱼）

中火，下小小鱼（无需裹淀粉这些东东哟）

此前，鱼如果木有沥干~！下锅后，就等着这里爆爆爆吧~！

爆起灰常危险哈，切记切记，洗干净的鱼一定把水分沥干（厨房用纸是个好帮手哈）

炸到小鱼，颜色浅黄即可捞起，待凉

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王小花的窝窝

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板凳

炸至淡黄色的小鱼，稍微凉了以后

油锅至7成热，中火，下炸过的小鱼，复炸

（这个是很必要的，这样才能炸脆，一次性炸至金黄的鱼不会那么脆）

待颜色金黄后，逐条捞出，放入糖醋汁里过水

热腾腾的油炸小鱼在糖醋汁里，会发出“兹兹”声

翻转浸泡，“兹兹”声消失了，就表明吸收糖醋汁充分了

就可以捞起小鱼装盘了

（如果要快速，应该是一大盆糖醋汁，所有炸好的鱼，直接倒下去浸泡

但是家里制作，就一个小碗，两三条鱼，慢慢浸泡即可）

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王小花的窝窝

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地板

这样“过水”的，不会像传统糖醋那样浓稠，

油炸鱼趁热过水，能充分的吸收糖醋汁

所以最后鱼是很酥脆的

怎么过水，看图是不是会更明白

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王小花的窝窝

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5^#

香喷喷的糖醋过水鱼，搞定

过水非常快，还不用去清洗糊搞搞滴糖醋锅，安逸

（这个鱼还可以做个椒盐版的，那就是第二次炸好后，洒花椒，盐，直接翻拌就可以了）

糖醋汁很好滴吸收了进去

香香脆脆的，一口气可以吃好几个，还不用理鱼刺~！

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Jane水晶亲，糖醋汁里加点芥末油，味道也很好。发表于 2015-6-26 11:21

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my_兔宝宝

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6^#

口水哦
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深蓝的鱼

博士

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7^#

这吃了可胖，亲，你不减肥了？

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yww1204

硕士

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8^#

哪有靠谱的小鱼买啊？我觉得附近的水域都污染了，天下最怕死的人就是有娃的娘了....

点评

王小花的窝窝我最近看市场上都有卖的，有娃的娘应该最注重饮食健康了，我爸是自己钓的发表于 2015-6-25 16:39

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王小花的窝窝

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9^#

哪有靠谱的小鱼买啊？我觉得附近的水域都污染了，天下最怕死的人就是有娃的娘了.... ...

我最近看市场上都有卖的，有娃的娘应该最注重饮食健康了，我爸是自己钓的

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香水百合

顺顺大宝贝

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诚信公约

10^#

看着像熏鱼，一定很好吃

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王小花的窝窝听说顺顺妈是烘焙高手哟，什么时候再露一手发表于 2015-6-25 17:35

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王小花的窝窝

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11^#

看着像熏鱼，一定很好吃

听说顺顺妈是烘焙高手哟，什么时候再露一手

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青桂源果果

果果妈

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青岛通淘宝掌柜通

12^#

看起来不错！应该是鲫鱼吧！

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王小花的窝窝就是鲫鱼发表于 2015-6-26 15:39

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Jane水晶

高二

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香喷喷的糖醋过水鱼，搞定过水非常快，还不用去清洗糊搞搞滴糖醋锅，安逸（这个鱼还可以做个椒盐版的，那就 ...

亲，糖醋汁里加点芥末油，味道也很好。

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王小花的窝窝你也是大吃货啊发表于 2015-6-26 11:50

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王小花的窝窝

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亲，糖醋汁里加点芥末油，味道也很好。

你也是大吃货啊

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Jane水晶呵呵，曾经在饭店吃到过，发表于 2015-6-26 13:02

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Jane水晶

高二

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你也是大吃货啊

呵呵，曾经在饭店吃到过，

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王小花的窝窝

学士

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16^#

看起来不错！应该是鲫鱼吧！

就是鲫鱼

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深蓝的鱼

博士

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要减，俺妈说我到时可能连婚纱都穿不进去可是管不住嘴咋弄

呵呵，真带结婚的时候我给你介绍一家婚纱店，超美的，价格还实惠

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王小花的窝窝好嘞发表于 2015-6-29 15:48

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王小花的窝窝

学士

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18^#

呵呵，真带结婚的时候我给你介绍一家婚纱店，超美的，价格还实惠

好嘞

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