自己在家自制羊蝎子火锅，干净、卫生、鲜美 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：青岛妈妈网 » 青岛美食 » 自己在家自制羊蝎子火锅，干净、卫生、鲜美

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 15 \| 浏览: 5281 \|倒序浏览 \| 字体: tT [柴米油盐] 自己在家自制羊蝎子火锅，干净、卫生、鲜美 [复制链接]

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

私房钱: 367
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 367
UID: 5192880

主题

发表于 2010-11-25 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

第一步，买羊蝎子

挑羊蝎子叫你几招

1、尽量买鲜羊蝎子，不要买冻的，尤其是颜色不好的，没准是卖羊肉的冰箱库底，那种羊肉不新鲜，不好吃。
2、不要买太大的，如果羊蝎子太大，证明羊就大，太大的羊炖出来的肉不如小羊鲜嫩，一般我买羊蝎子整根不超过5斤。
3、看羊蝎子的每个骨节之间的距离，距离越短越好。这个也是证明羊大小的。

第二步，给羊蝎子做个SPA

无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！

看我的羊蝎子正在补水呢~

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

私房钱: 367
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 367
UID: 5192880

沙发

发表于 2010-11-25 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第三步准备调料

趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明!

从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。

各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。

[ 本帖最后由阿拉蕾.Alare 于 2010-11-25 18:29 编辑 ]

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

私房钱: 367
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 367
UID: 5192880

板凳

发表于 2010-11-25 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步焯肉

炖肉之前一定要将羊蝎子焯水，去除上面的杂质，焯水的诀窍有两个，第一个是冷水下锅，倒上大概4勺料酒，第二个是焯水之后尽量洗干净上面的沫子，用温水去掉肉上的沫子。

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

私房钱: 367
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 367
UID: 5192880

地板

发表于 2010-11-25 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第五部下锅喽

我家炖羊蝎子用砂锅，那种大大的砂锅，看看我家的神兵利器，放好调料准备炖了。

[ 本帖最后由阿拉蕾.Alare 于 2010-11-25 18:30 编辑 ]

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

私房钱: 367
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 367
UID: 5192880

5^#

发表于 2010-11-25 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第五步下锅了

将调料铺在砂锅底部，然后将肉一层层的码放在砂锅里，倒上开水抹过羊蝎子，然后加适量的老抽，可以再放一小块冰糖提鲜，然后盖上砂锅盖，静静等候50分钟，如果你的羊蝎子不是很老，那么现在该放盐了。

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

私房钱: 367
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 367
UID: 5192880

6^#

发表于 2010-11-25 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放完盐以后再炖30分钟，就可以吃了，美味的羊蝎子上桌了，尝尝吧，如果你按照我的方法，绝对不比老诚一锅一锅差！赶快试试吧，我先去吃了！

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

私房钱: 367
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 367
UID: 5192880

7^#

发表于 2010-11-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

播放完毕，回味无穷啊！撒花~~~~

Rank: 12

私房钱: 1469
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 1269
UID: 5185940

8^#

发表于 2010-11-25 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是吃完了？

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

私房钱: 367
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 367
UID: 5192880

9^#

发表于 2010-11-25 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃完了，非常香，全家都很满意。买的一个是4斤重的，全家4口人一起吃，刚好够吃。

胆小鬼妈妈

Rank: 10

私房钱: 820
宝宝生日: 2010-05-28
积分: 800
UID: 5187318

10^#

发表于 2010-11-25 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好吃了，不过我一般用高压锅炖，省点气

淘气宝宝贝贝

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

私房钱: 145
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 146
UID: 5395285

11^#

发表于 2010-11-25 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃啊。。。。。。

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

私房钱: 64
宝宝生日: 2010-03-15
积分: 164
UID: 5408416

12^#

发表于 2010-11-26 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要准备的料还挺多的。

Rank: 13

私房钱: 1556
宝宝生日: 2014-07-09
积分: 1657
UID: 3514049

13^#

发表于 2010-11-26 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定很好吃吧。

Rank: 11

私房钱: 987
宝宝生日: 2009-05-12
积分: 1087
UID: 3503305

14^#

发表于 2010-11-27 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我特别喜欢吃羊蝎子。可是自己不会做。嘿嘿。

‹ 上一主题|下一主题 ›

自己在家自制羊蝎子火锅，干净、卫生、鲜美

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013572公安机关备案号：44010602000096Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部