芝士蛋糕

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 5 \| 浏览: 1038 \|倒序浏览 \| 字体: tT 芝士蛋糕 [复制链接]

xiaohouzi0128

高三

Rank: 16

私房钱: 8868
宝宝生日: 2010-04-07
积分: 7625
UID: 3485554

主题

原料：（椭圆型烤模2个或8寸圆烤模1个）

奶油奶酪（cream cheese）100克白砂糖30克蛋黄4个牛奶100克柠檬汁1茶匙（5ml）低筋面粉60克玉米淀粉30克融化后的黄油50克白砂糖60克蛋白4个柠檬汁1/2茶匙（3ml）

做法：

1）把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。

2）隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

3）在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

4）将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

5）将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。

6）将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）

7）烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。