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其实是向坛子里的妈妈请教的水煮鱼怎么做，鱼没买到，就用肉了，嘻嘻，
她用的大红袍，确实不错．
先做准备工作，把猪肉切片用盐，料酒，淀粉，鸡蛋，抓抓，腌一会，用淀粉和鸡蛋抓肉才能嫩．
第一步：锅里倒少许油，葱姜蒜，大红袍火锅低料放进去炒香，放盐
第二步：加水，水开后把配菜先放进去煮，我用的大油菜，（也可用芹菜之类的）火候看个人喜好，菜煮好先捞出来放在盆底．（我家没有那么大的碗，直接用的和面的盆子，哈哈，所以看起来是半盆，像是吃了一半似的）
第三步：肉片下锅．（人家告诉的是，最好是用筷子一片一片下到锅里，下进去先不要着急搅，要不淀粉会把汤弄的黏糊鱼片也容易碎掉，我是没一片片的下肉片，下不过来，反正肉片不爱碎）
第四步：把煮好的肉片也捞出来放在菜上面，然后把汤到进去，不用倒的太满，然后锅里烧油，把葱姜蒜切碎堆在肉片上面，在中间挖个小坑放上辣椒、花椒，油开后浇在上面就OK了（我把汤倒多了，所以剩下的汤就用来拌面条吃了）
还有，那个火锅底料我只放了一半，怕老人吃太辣，能吃辣的就全放进去．
总之，是照猫画虎的，不过，味道还不错哩！
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发表于 2010-10-21 15:30
看起来很好吃滴~可惜我现在喂奶，不敢吃辣椒，呜呜
