鱼头炖豆腐 - 青岛美食

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我家宝宝筱乐乐

六年级

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宝宝生日
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上周末做了一款比较辣的剁椒鱼，这周做了一款能让宝贝们喝汤的“鱼头炖豆腐”，闲话不说了，将步骤和照片赶紧上来吧！
步骤：
1、准备好鱼头（一般用花鲢的鱼头，因为它的鱼头比较大，花鲢的市
场价格在7元每斤，注意：鱼头最好让卖鱼的师傅将分 开，这样煎
的时候比较好处理，我今天忘记了，回家后自己处理的，比较费
时，而且容易弄伤手）；
2、准备好豆腐，并将豆腐切成正方形的块（适中的大小）；
3、准备好花椒、八角、葱段、蒜、姜片、料酒、盐、油即可；
4、将不粘锅中放入适量油，等油热后将切好的豆腐块一块一块的放入
锅中，将豆腐煎至两面金黄即可，然后将豆腐放入盘中；
5、将花椒、八角、蒜、姜片等放入油锅中，然后将鱼头放入锅中煎，
也是煎到鱼头两面都起颜色为准，然后将煎好的豆腐放在鱼头的上
面，再放锅内放入料酒、盐、水即可盖锅盖，（切记：放入水后千
万别弄锅铲再翻动锅内任何食材，否则会有一股很腥的味道出来）
待锅内汤煮开后改为小火慢炖，炖到锅内的汤变为乳白色即可，让
后试试盐味如何，不够再放入一点盐，在菜入盘之前撒上葱段即
可。
6、入盘品尝。

鱼头.jpg