自制豆沙菊花酥，香那个香那个香^-^

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祝福多

高二

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本帖最后由祝福多于 2011-9-7 15:33 编辑

前阵子看了一个美食博客，馋的不行，发誓学着先从相对简单的豆沙菊花酥开始，这不上周六紧急备料操作，严格按照程序，做出来的东西还真像那么回事儿，虽然由于手法问题卖相差了点，但是，真好吃，同事已经鉴定过啦

水油皮配料：富强粉（普通面粉）200克，猪油80克，水55克，砂糖50克。
油酥配料：富强粉（普通面粉）120克，猪油60克
内馅：红豆馅300克
表面装饰：蛋黄液适量，芝麻少许

制作步骤：

1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
4、把油酥面团也切成16等分。
5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
6、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。
7、折好的面团再次擀开，再次翻折
8、再重复一次。（6、7、8一共翻折三次）
9、翻折好的面团静置20分钟。
10、静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。
11. 将红豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上。
中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。12 烤箱预热到220度，烤焙10分钟。

(手机拍的，色彩差了点