晒晒我老妈做的鱼香肉丝，算是和大家交流一下 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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聆听的角落

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发表于 2011-9-30 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

鱼香肉丝的典故：
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。

这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

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沙发

发表于 2011-9-30 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由活动专员@qd 于 2011-9-30 17:50 编辑

这道菜是我老妈做的，哈哈。我拍下来了，算是和大家交流一下。

材料：里脊肉，胡萝卜，冬笋，青椒半个，大葱，香菇，姜末，蒜末，豆瓣酱适量（泡辣椒更正宗）

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板凳

发表于 2011-9-30 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

调料：盐1克，糖15克，醋5克，半碗水加生粉调匀，酱油1克
1，取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，其它食材切丝或切末；

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地板

发表于 2011-9-30 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2，里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水抓至发粘腌制10分钟；锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；

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5^#

发表于 2011-9-30 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3，锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

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发表于 2011-9-30 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小提醒：
1，鱼香肉丝所用的食材你也可以随自己的喜好选择，比如常见的黑木耳丝代替香菇.
2，鱼香汁加生粉的量不用太多，类似于勾薄欠，生粉太多出来的菜会很粘厚，另外，出锅前倒鱼香汁时最好用筷子把鱼香汁搅匀，因为长时间静置生粉会沉底不均匀。

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发表于 2011-9-30 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冰激凌

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发表于 2011-10-1 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-10-1 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃。

欧阳其其格

豆豆

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妈网认证经纪人

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发表于 2011-10-1 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有感觉啊

珊宝宝

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发表于 2011-10-1 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋了。。。

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发表于 2011-10-1 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复聆听的角落的帖子

看了半天，记了半天没弄明白，我带去你家

QQ

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发表于 2011-10-1 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真想吃点。

寒冰儿

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发表于 2011-10-1 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱鱼香肉丝

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发表于 2011-10-2 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在家做过，不过看了楼主的帖子感觉嫩的做法更好。学习！

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发表于 2011-10-2 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我老娘做的也很好吃啊

聆听的角落

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发表于 2011-10-10 19:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

HOURUIXUE 发表于 2011-10-1 10:37
喜欢吃。

好像大家都喜欢吃鱼香肉丝

聆听的角落

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发表于 2011-10-10 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

bonnypp 发表于 2011-10-1 13:49
回复聆听的角落的帖子

看了半天，记了半天没弄明白，我带去你家

行一个人收你50好了管饱~

聆听的角落

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发表于 2011-10-10 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

绿树田园发表于 2011-10-2 09:42
在家做过，不过看了楼主的帖子感觉嫩的做法更好。学习！

是老妈的做法赞~~我不行。。

青岛娃娃妈

妞妞妈

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发表于 2011-10-10 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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