央视曝光河南产沙琪玛（萨其马）含剧毒硼砂咱青岛有木有？一起做个实验，等你鉴证 - 青岛美食

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山吹绿

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主题

本帖最后由山吹绿于 2011-7-27 14:12 编辑

沙琪玛我想不仅仅是一个人爱吃吧？想必很多网友童鞋也是经常会买沙琪玛，不管是自己吃还是给孩子吃。这个从小到大都一直挺喜欢的零食，却突然出了问题！看新闻说，河南产的一些小作坊沙琪玛含很多剧毒工业原料硼砂？？

奸商真多！我们更要学会保护自己！为了让自己，也让网友童鞋们能吃个明白，小编花了好些时间，从超市和网上购买到了好几种不同的沙琪玛和试验化学材料，准备来做个硼砂含量实验。

一起来看看吧，也一起参与一下自己的鉴定和意见吧！

未命名.jpg

鉴定楼层直达

1）视频: 央视曝郑州不良厂商沙琪玛里添硼砂等新闻报道

6）第二关：甜度和油含量PK （欢迎参加）

欢迎参与讨论！

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沙发

本帖最后由山吹绿于 2011-7-27 13:32 编辑

新闻报道：

央视曝光河南部分地区制作“硼砂”萨其马后，北京市工商局昨天开始对来自河南郑州、新乡产区的萨其马等糕点产品进行全市抽检。

　　据央视《第一时间》报道，在河南省郑州市、新乡市，十多家萨其马加工厂生产的萨其马外表鲜亮，价格相当便宜，其中一家3.7元每斤(出厂价)。多位厂商承认，在萨其马的生产过程中添加了硼砂。经检测，这些萨其马中均含有硼砂，最多的每公斤萨其马中硼砂含量竟达到了4.62克，而在正常情况下，成人一次摄入1至3克硼砂即可中毒。

　　被曝光企业中包括郑州市管城区十里河镇柴郭村润龙食品厂等十余家，萨其马品牌有“许富记”、“喜羊羊”、“特美牌”等。萨其马产家告诉记者，做萨其马相当简单，将面粉、鸡蛋等调配在一起，放在机器里做成短条状，经过烘烤，然后再和糖稀搅拌，切割，就算完成。而萨其马保质期长的真正秘诀竟然是工业化工原料硼砂。硼砂可以起到加速膨化和色泽改变，让色泽显得更加艳一点。同时记者还发现在熬糖的大锅旁边却是一个狗窝，整个生产区域内没有任何的消毒设施，工人也无需消毒穿工服。

　　市工商局表示，已部署对央视节目中涉及的问题食品进行全市排查，检查经营者的进货查验记录制度落实情况，索证索票情况，凡发现不符合法定要求的一律停止销售。并对来自河南郑州、新乡产区的同类食品组织抽检。

视频: 央视曝郑州不良厂商沙琪玛里添硼砂

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板凳

百科常识：

硼砂为硼醋钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，因为毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。根据我国《食品卫生法》规定，硼砂有毒性，属于不能加入食品中的食品添加剂。硼砂对人体健康的危害性很大，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1克至3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2克至3克。

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地板

本帖最后由山吹绿于 2011-7-27 13:38 编辑

实验开始啦喜欢吃沙琪玛的童鞋看好啦

这里，有没有你常买的几个品牌呢？

你是不是常在网上买那种很便宜的小品牌甚至没牌子的沙琪玛呢？

去超市买了几个大品牌的，还有网上呢买了几个20元左右一斤的杂牌的

先来个集体照：

这次呢，总共买了7个样品。在购买过程当中，小编不管在超市还是网上，还真没发现河南产的那些牌子，不知道大家有没有买到过呢？

所以这次，这次也特意在网上购买了一个河南产的比较便宜的一斤沙琪玛。另外还有街边去小卖部买了点。

上单品图：

这三个牌子算大牌了吧，光明、台尚、徐福记

这个没品牌的是超市货，个人感觉这样的食品包装是不合规范的，上面连个标识都没有

九芝斋的

这个上面那个红红的是网上买的河南产的，18.8元/斤（这个价格网上来看还算中等）；

上面那长方形一块是小卖部买的，8毛钱~~

来仔细看看这个网购的，包装很简易，没有什么卫生措施，就一塑料袋，外面包着红纸。袋子比较油了。说明沙琪玛的含油量还是很高的。和月饼一样，属于高糖高油食物。老人什么的要少吃。

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5^#

实验工具上台~~欢迎

现在就来看看我们的实验工具和化学药品啦~~唉花一番力气才能弄到这些东东~~如果有个当化学老师的亲戚就好啦

小瓶子

HoHo，这个大家应该很少看到，是姜黄试纸。到底有什么作用？大家等着看哦

PH试纸，初中生都知道滴

这个~~可以喝的哟，蒸馏水，过会做沙琪玛的溶液哦

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6^#

第一关：膨化度对比

大家知道，加入剧毒的硼砂，是为了让沙琪玛变得蓬松、色彩好看有光泽。

那第一关我们就从肉眼来判断，看这几个样品的蓬松度。（当然，不是说蓬松的就是加硼砂的，是为了与之后的实验结论做对比）

很明显，这几个牌子中，超市货、徐福记和九芝斋三个是最“胖”的，超市货的最大>其次是徐福记>九芝斋>光明>台尙>小卖部买的>网购的

像徐福记这种，在包装配料说明上看到了“蓬松剂”一项，但并没有说明蓬松剂到底是哪种材料？？

来看看这个网购的和超市货对比，一个胖子一个瘦条......这么瘦的，是不是肯定不含硼砂呢？我想连蓬松剂都不会有吧

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7^#

本帖最后由山吹绿于 2011-7-27 13:45 编辑

第二关：甜度和油含量PK (看完了，就该动动嘴啦！)

一大早的，早餐都还没吃，又要空腹尝遍这些高糖高油的食品~~情何以堪啊~~唉，咬牙开吃吧，也邀请网友们来分享一下你吃各家不同的沙琪玛有什么感受？

小编一一品尝后，发现网购的那个沙琪玛含油量最大，大家也看到了，那个塑料袋都很油腻了。不仅如此，它的甜度也最高，稍微吃多点就很腻了

甜度：网购>九芝斋>光明，其他的几个相对较淡了，就不排名了

含油量：网购>超市货>小卖部的，台尚的最干，其他的差不多

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本帖最后由山吹绿于 2011-7-27 13:46 编辑

第三关：测是否含硼砂啦（今儿的重头戏啊！！）

到了这里，我要先告诉大家，这个硼砂怎么个测法啦：

有两个步骤——第一步就是先用PH 试纸测验沙琪玛蒸馏水溶液，看起酸碱性反应。硼砂是碱性，但这一步只能说明里面是否含有碱，但并不能说明就含有硼砂，因为食品里面含有碱是很正常的；

第二步是用姜黄试纸。在酸性条件下，姜黄试纸由黄变棕；在碱性条件时，姜黄试纸棕色斑点变成蓝色。如果沙琪玛里面含有硼砂，先让硼砂跟姜黄反应，反应的结果由碱水来检验。若试纸呈浅蓝色，则证明食品被硼砂污染，如试纸颜色为褐色，则属正常。

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9^#

第一个步骤：

小编把各个沙琪玛撕下一小块，分别放入纸杯之中，用蒸馏水浸泡

1、

2、

3、

4、

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列队受检查

超市货

徐福记

九芝斋

光明

台尚

可以看到，小卖部的溶液是感觉最脏的，水面上有明显的油层，还有黑色杂质

网购的

凑近点看小卖部的溶液

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第二个步骤：PH值测验

(1)中性水溶液，pH=－lgaH+=－lg10－7=7 　　

(2)酸性水溶液，Ph<7，pH值越小，表示酸性越强；

(3)碱性水溶液，Ph>7，pH值越大，表示碱性越强。

开始先测验PH值，将PH纸质轻轻浸一下溶液，一秒钟左右就拿出，然后对照PH值表。因为食品里面含有碱是很正常的，所以大于7一点点也是正常的；而小于7一点点也正常。

超市货≈7，中性，正常

徐福记≈7

九芝斋的颜色接近7，但不到7

光明≈7

台尚≈7

小卖部的PH值也较低，6多一点吧，不到7

网购的PH值也接近于小卖部的，不到7

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最后一关，是否含硼砂姜黄试纸测验啦

姜黄试纸

首先将姜黄试纸放入沙琪玛溶液中，没有什么变化

再将该浸了沙琪玛溶液的姜黄试纸浸一下碱性溶液

变成了褐红色，这个表明该溶液中没有含硼砂，颜色没有变蓝，是正常的

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13^#

结果检查！

超市货——正常

徐福记——正常

九芝斋——正常

光明——正常

台尚——正常

小卖部，8毛钱一包的沙琪玛也正常诶~~

网购的——也正常

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本帖最后由山吹绿于 2011-7-27 14:01 编辑

鉴定小结：

综合本次试验的结果，看着还是挺让人放心的。

但是本次实验只对所实验的几个单品样品有效。想网上，还有很多很多廉价的、贵的沙琪玛，到底是否含硼砂我们还不清楚。这次网购也只买了一个单品。

而另外，作为高糖高油的食物，沙琪玛本身大家还是要适量食用。

最后，小编祝大家吃得健康！吃的顺心！

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小豆子小

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15^#

给力贴
哈哈

测验贴好复杂，看了一遍好歹有点明白了

我听少吃的
以后也要少吃

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kkkdl

小丸子的妈妈

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16^#

妈网好强大。。。

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就是幺妹

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17^#

强大的帖子！！

不过我一般不吃，牙口不好的人伤不起，我身边爱吃的人很多，

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花儿朵朵

高二

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不吃
这年头什么也不能吃

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绿色仙人掌

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wendysong

琪琪妈

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一般都买徐福记

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