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南北方的卤面其实差别还挺大，我个人更喜欢吃云南卤面。滇味卤面不是浇厚厚的卤汁，不需要提前做卤，一般都是利用炸酱、焖肉等现成的调料，所以做起来更方便一点，颜色味道也跟北方的卤面不太一样。
有的妈妈可能会觉得卤面一看就油油的，吃起来会不会太油腻。其实调料的量本来你就可以自己控制的，觉得油腻可以加点黄瓜之类的菜，不仅味道更好，而且颜色还更鲜艳一点。
我觉得卤面特别适合一个人的时候做，一个人在家特别不想炒菜，没有激情。。。
不多说了，下面贴图上做法啦：
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首先要准备材料：挂面，或者你自己做的手擀面也行，我个人比较不会擀面。。。
葱，生抽，炸酱，超市都有的卖的，白糖，猪油，辣椒油……想加黄瓜的再准备黄瓜，或者有其他口味爱好的可以自己决定，根据个人口味来。。。
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把葱、黄瓜什么的切好，各种调料根据个人喜好调好，单独放一个碗里。至于为什么要先调好调料，之前看电视上有说，调料单独调和最后一种一种的加进去，是不一样的，可能口感会不同吧。
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下面就是烧水煮面了，这个大家都会。
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面煮好了盛出来，如果觉得干可以加点汤。
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最后调料浇上拌匀就好。看起来还不错吧~~
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发表于 2011-12-7 11:09
