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购买鱿鱼丝的时候一定要注意,那种摸起来太潮湿的就不要买了。现在的卖家都会说,潮湿的更有味道,太干了就没有什么味道了。其实不然,太过潮湿的鱿鱼丝,不仅会重量重而且不易存放。看色泽
鱿鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的,制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。现在市场上很多纯白色的,那都是用漂白剂漂白过的。另外也有些不是白色的,但颜色不是天然的,看起来不自然,这些都是厂家为了某种目的,进行了化学处理了,比如为了保持柔软度或为了防腐能存放更长的时间,甚至还有些将过期的进行的再处理,这些都会导致颜色不正常。
看软硬度
很柔软,不生硬,新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种是陈货,越硬越不新鲜,很干很硬的基本是放置了很久的,吃起来就像木头渣滓,而且没有任何味道。
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