YO妈厨房—罗宋甜面包 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-3-13 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小小YOYO 于 2012-3-13 13:23 编辑

很爱吃的一款甜面包，尽管每次吃的时候都很有罪恶感，呵呵。黄油，糖粉，与我的减肥事业背道而驰，但每次又忍不住多吃一个，因为确实很好吃很好吃。过程图没拍，其实面包，主要就是和面，和好了面，整形神马的，就不算什么难题了，呵呵。

参考君之【罗宋甜面包】(分量：4个)
配料：高筋粉150克，酵母1小勺，白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克
烘焙：中层，190度，约15分钟
表面装饰：鸡蛋液适量，黄油16克，糖粉适量
制作步骤：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。（请点击参考：手工揉面发酵步骤图）
2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
4、卷的时候注意，两边稍微往里收。
5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。
6、将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
7、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。
8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
9、划好的口子如图。
10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。
12、再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。

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沙发

发表于 2012-3-13 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我怎么觉得，这个很有难度啊

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小小YOYO 只要和好了面，只剩整形的话，很简单的，刀片要找锋利一些的，挤上黄油就行了，一点也不难，你可以试试发表于 2012-3-13 14:14

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板凳

发表于 2012-3-13 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好专业，yo妈老公真幸福

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小小YOYO 我也这么觉得，哈哈发表于 2012-3-13 14:15

打伞的骆驼

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地板

发表于 2012-3-13 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有食欲啊

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小小YOYO 这个真的很好吃，因为裂口旁边是脆的，很香发表于 2012-3-13 14:16

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发表于 2012-3-13 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩，看来我还要买酵母，这周开始研究研究面包吧

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小小YOYO 好啊，等你的面包出炉昂，呵呵。悄悄的说，面是YO爹和的，这种纯体力活，一般都是他干，哈哈发表于 2012-3-13 14:17

小王子的狐狸

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发表于 2012-3-13 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋人，让你馋死了

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发表于 2012-3-13 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yo妈拍照也好看，做的也好看，你用的是单反吗？

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小小YOYO 谢谢亲夸奖，是用的单反，入门级的，还有待于进一步提高，因为到现在说明书只看了两页，哈哈发表于 2012-3-13 14:18

家有淘气小妮子

凝凝

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发表于 2012-3-13 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嫩不但耽误了自己的减肥事业，也耽误了俺的，哈哈，好想吃啊

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小小YOYO 罪过啊。。哈哈发表于 2012-3-13 14:19

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发表于 2012-3-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我怎么觉得，这个很有难度啊

只要和好了面，只剩整形的话，很简单的，刀片要找锋利一些的，挤上黄油就行了，一点也不难，你可以试试

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发表于 2012-3-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好专业，yo妈老公真幸福

我也这么觉得，哈哈

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发表于 2012-3-13 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有食欲啊

这个真的很好吃，因为裂口旁边是脆的，很香

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发表于 2012-3-13 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩，看来我还要买酵母，这周开始研究研究面包吧

好啊，等你的面包出炉昂，呵呵。悄悄的说，面是YO爹和的，这种纯体力活，一般都是他干，哈哈

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发表于 2012-3-13 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小小YOYO 发表于 2012-3-13 14:14
只要和好了面，只剩整形的话，很简单的，刀片要找锋利一些的，挤上黄油就行了，一点也不难，你可以试试 ...

没有面包机，手和面怕和不好。另外，一定要发酵粉啊？

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发表于 2012-3-13 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yo妈拍照也好看，做的也好看，你用的是单反吗？

谢谢亲夸奖，是用的单反，入门级的，还有待于进一步提高，因为到现在说明书只看了两页，哈哈

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发表于 2012-3-13 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小小YOYO 发表于 2012-3-13 14:17
好啊，等你的面包出炉昂，呵呵。悄悄的说，面是YO爹和的，这种纯体力活，一般都是他干，哈哈 ...

我按着你的方子试试吧，我老公天天说，你什么时候做个面包吃啊？他不喜欢吃蛋糕和饼干，希望能成功

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小小YOYO 发酵粉是肯定要用的，面包机和面不如手活的好，除非有厨师机，但那个太贵了。这活你也直接分配给你老公行了，想吃面包不？和面！发表于 2012-3-13 14:21

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发表于 2012-3-13 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嫩不但耽误了自己的减肥事业，也耽误了俺的，哈哈，好想吃啊

罪过啊。。哈哈

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发表于 2012-3-13 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小小YOYO 发表于 2012-3-13 14:15
我也这么觉得，哈哈

哈哈，他这么觉得不？

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小小YOYO 我问他：采访一下，人家都说娶我这样的媳妇儿老幸福了？你做何感想？他说：还行吧，继续努力。我揍他，他就说：我怕你骄傲。发表于 2012-3-13 14:24

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发表于 2012-3-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我按着你的方子试试吧，我老公天天说，你什么时候做个面包吃啊？他不喜欢吃蛋糕和饼干，希望能成功 ...

发酵粉是肯定要用的，面包机和面不如手活的好，除非有厨师机，但那个太贵了。这活你也直接分配给你老公行了，想吃面包不？和面！

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发表于 2012-3-13 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，他这么觉得不？

我问他：采访一下，人家都说娶我这样的媳妇儿老幸福了？你做何感想？他说：还行吧，继续努力。我揍他，他就说：我怕你骄傲。

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发表于 2012-3-13 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小小YOYO 发表于 2012-3-13 14:21
发酵粉是肯定要用的，面包机和面不如手活的好，除非有厨师机，但那个太贵了。这活你也直接分配给你老公行了 ...

好吧，我去买点发酵粉去。哈哈，我嫌他手不干净，哈哈哈

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