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发表于 2012-4-17 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由海燕归来于 2012-4-17 11:00 编辑

100％中种北海道吐司

第二天，我们的早餐

配上草莓酱，儿子超级爱吃，

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沙发

发表于 2012-4-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复海燕归来的帖子

中种北海道吐司

网上比较流传的方子，来自妃娟老师

中种面团：高粉300克，牛奶96克，酵母1.5克，奶油84克，糖9克，蛋白21克，黄油6克
主面团：蛋白24克，糖45克，盐3.6克，酵母1.2克，奶粉18克，黄油6克

完全面包机版：
1、将中种面团中的材料按照液体、粉类，最后酵母的顺续投入面团机中，按“和面”功能，一个程序15分钟。
2、和好的面团进行发酵，发至两至三倍大。
3、将发酵好的中种面团和主面团的材料同样按液体、粉类，最后酵母的顺续投入面团机中，按“和面”功能，一个程序15分钟，加黄油后，再启动一个“和面”功能。
4、将3中和好的面团发酵30-60分钟，切割成三等份，滚圆，醒15分钟。
5、先擀成椭圆状，两边向里折，再擀成椭圆状，后卷起，排在模具内，盖上保鲜膜，进行最后发酵，大约60分。烤箱预热210度。
6、发酵至九分满时，刷蛋液。
7、将模具放在最下层，烤箱最上层倒扣一烤盘，上再铺两层锡纸，烤40分钟出炉。

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板凳

发表于 2012-4-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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地板

发表于 2012-4-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2012-4-17 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

已有 1 人评分	私房钱	收起理由
家有淘气小妮子	+ 50	厉害

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发表于 2012-4-17 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤土司要抹一层蛋液吗？
难怪我的土司不好看学会了

地中海的婚礼

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发表于 2012-4-17 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面揉的真好传说中的薄膜出现了

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发表于 2012-4-17 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有面包机就是爽啊

弥语

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发表于 2012-4-17 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个土司做的真好啊

小灰灰

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端午节勋章

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发表于 2012-4-17 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

土司配果酱完美早餐啊

城阳多多的妈妈

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发表于 2012-4-17 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

组织好细腻呀

家有淘气小妮子

凝凝

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发表于 2012-4-17 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小帅哥真帅啊

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发表于 2012-4-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实不太明白中种和汤种的区别

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-4-17 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得真好！

出水芙蓉

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发表于 2012-4-17 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复涂果果的帖子

烤面包都要抹蛋液吧

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发表于 2012-4-18 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

qdzj53503 发表于 2012-4-17 23:36
回复涂果果的帖子

烤面包都要抹蛋液吧

我没经验，第一次烤面包没有抹，我说表面怎么有点奇怪

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发表于 2012-4-18 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩服楼主，是个漂亮贤惠又能干的妈妈呀！

爱在梅宇季节

小龙女

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发表于 2012-4-18 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手可真巧啊，收藏收藏，有时间回家研究去

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中种北海道吐司

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