【涂果果烘焙日记】周末试了试紫水晶做的花生曲奇，好吃的足以打破减肥计划？ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-3-5 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

按照紫水晶的方子做了花生曲奇，又东施效颦了……
这次没有人帮忙，一个人注意了很多细节，改进很多，但是还是出现了一些小问题。。。
虽然每次过来发帖都很惭愧，干嘛把失败的东西晒出来让大家围观呢？但是每次都能在回复中看到好心妈妈们的中肯建议，
这些对新手来说非常宝贵，我都一一记在笔记本里了。
哎，丢人就丢人，还是继续记录吧，希望一次一次，我能慢慢变成一个烘焙达人。

废话不多说，直接进入正题吧。
花生曲奇，方子是紫水晶的，原帖链接：http://www.qdmama.net/thread-650848-1-1.html

大概看了一遍方子，我就开动了~

1、打了一个鸡蛋在碗里，紫水晶写的是10G，我就打了一个。

饼干1.jpg

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城阳多多的妈妈一个鸡蛋至少也要40克吧发表于 2012-3-5 11:18

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沙发

发表于 2012-3-5 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、准备好的100g低筋面粉

饼干2.jpg

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板凳

发表于 2012-3-5 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、准备好50g糖粉。（紫水晶方子里写的是50g，其实我觉得可以少放一点，50g有点甜了。可能因为我不怎么喜欢吃甜食吧。）

饼干3.jpg

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城阳多多的妈妈我怎么看着像是砂糖、发表于 2012-3-5 11:17

城阳多多的妈妈

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地板

发表于 2012-3-5 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直播？

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5^#

发表于 2012-3-5 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、65g的黄油。这次记住教训了，没有直接放进微波炉加热，放在热点的地方让它自然融化。

饼干4.jpg

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发表于 2012-3-5 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

城阳多多的妈妈发表于 2012-3-5 11:13
直播？

是啊你好快

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城阳多多的妈妈真好，坐着沙发看发表于 2012-3-5 11:15

城阳多多的妈妈

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发表于 2012-3-5 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是啊你好快

真好，坐着沙发看

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8^#

发表于 2012-3-5 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、35g的花生酱。家里的花生酱买了好久了，都已经凝固了，用小勺刮了好久才刮下来。

饼干5.jpg

城阳多多的妈妈

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发表于 2012-3-5 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、准备好50g糖粉。（紫水晶方子里写的是50g，其实我觉得可以少放一点，50g有点甜了。可能因为我不怎么喜欢 ...

我怎么看着像是砂糖、

城阳多多的妈妈

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10^#

发表于 2012-3-5 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

按照紫水晶的方子做了花生曲奇，又东施效颦了……
这次没有人帮忙，一个人注意了很多细节，改进很多，但是 ...

一个鸡蛋至少也要40克吧

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11^#

发表于 2012-3-5 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、材料准备齐全，就依次打发。
具体打发过程借用紫水晶的方子来描述
制作过程：
1、黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，直到颜色稍变浅，体积蓬松。
2、打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。
3、继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松轻盈的状态。
4、在黄油里倒入花生酱。
5、用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀。
6、把面粉倒入混合好的花生黄油里。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌，成为均匀的饼干面糊。
8、把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条。将长条放进冰箱的冷冻室，冷冻1小时左右直到长条变得坚硬。
9、把冻好的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片。
10、把小圆片排在烤箱上，每个小圆片之间留出适当的空隙，然后将烤盘放入预热好的180度烤箱内烤焙，大约5分钟就可以了。

这是我做好的长条，准备放进冰箱。失败的地方在这里，因为失误，走神了，我莫名其妙把长条做成这么细，要放冰箱的时候发现好长啊，就分成了三截。当时愣是没想起来是我搓的太细了。。。

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发表于 2012-3-5 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、在冰箱里冷冻了一个小时以后拿出来，果然硬硬的，切片的时候发现我把条搓的太细了。没办法，只能做成小饼干了。
排了慢慢一烤盘，中间要留缝隙成为不可能。

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发表于 2012-3-5 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8、烤箱180度，预热好了，将烤盘放进去，烤了5分钟，打开看了一次，又烤了2分钟，大概就好了。
烤箱的温度有点不均匀，中间有几块貌似糊了，可能是我预热的不够充分。
忘记放油纸了，看紫水晶说不用放，谁知道还是有点粘盘子了，用筷子一个一个捣开。

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发表于 2012-3-5 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、好小的饼干啊，一口一个。一不小心，就做成了袖珍饼干。

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发表于 2012-3-5 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、装进我的小碗里，刚好满满一碗，晚上边上网边吃……能不胖吗？
罪过啊罪过。

总结一下，这次的口感还是不错的，花生味很浓，很香，稍微有点甜了，但老公说不甜，可能是我口味的原因吧，喜欢糖少一点的。这次还是外观不够美，还不小心做成袖珍的了，好寒碜。
总之，继续努力吧，加油~

健康福宝宝

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发表于 2012-3-5 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺好的挺好的'一看就有食欲啊'我昨天尝试了桃酥'也是没铺油纸糊底了（本来铺了老公说会不会高温下起火又撤了，确实菜鸟啊）

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发表于 2012-3-5 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

城阳多多的妈妈发表于 2012-3-5 11:17
我怎么看着像是砂糖、

对，我用的是砂糖，哈哈，没有特意去准备糖粉

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发表于 2012-3-5 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

城阳多多的妈妈发表于 2012-3-5 11:18
一个鸡蛋至少也要40克吧

确实，我称了一下，一个鸡蛋就好几十克了，不知道是不是配方写错了，反正打了一个鸡蛋了，我就全用上了，还好不影响。

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发表于 2012-3-5 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

健康福宝宝发表于 2012-3-5 11:58
挺好的挺好的'一看就有食欲啊'我昨天尝试了桃酥'也是没铺油纸糊底了（本来铺了老公说会不会高温下起火又撤 ...

哈哈，油纸是不会起火的，我也是菜鸟。
桃酥怎么做呢？我妈喜欢吃，改天发个帖子让我学学，新手互相学习，哈哈

紫水晶

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最会炒

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发表于 2012-3-5 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的挺好啊，我也是按照君之的方子来的，每次都是比他说的少放一些糖，他的配方确实太甜。至于鸡蛋，我当时也是放了一个，因为我是做了2份的量，我也懒得再去称了，就随性把那1个鸡蛋都放进去了哈。要不剩下一点也不好干什么

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