跟【海燕归来】学做低糖版的糯米团，小失误导致我做成了糯米饼。。 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-6-4 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

非常喜欢看海燕归来的帖子，图文并茂，所有的步骤介绍的都很详细。
看了她发的糯米团的帖子，周末立刻去买了糯米面开始学习。看似看简单，其实不好操作，一不小心就失败了。。。
海燕的帖子在这里：http://www.qdmama.net/thread-703397-1-1.html

【材料】：
A：糯米粉50克，玉米淀粉15克，糖20克，牛奶90克，
B：色拉油5克，火成果适量
C：熟糯米粉适量

【做法】
1、取适量的糯米粉用不粘慢慢炒熟，备用。——淘宝上有卖现成的熟糯米粉
2、紫薯中加入适量糖拌均匀，备用。——不喜欢甜的可以不加糖。
3、火龙果用挖球器挖好，备用。——建议用草莓吧，火龙果水份太大。
4、将A中所有材料混合均匀。
5、将混合好的2上锅蒸，大约10-15分钟。
6、将蒸好的3稍凉，倒入色拉油，用手和成面团。——这一步最关键，一定要有耐心，不要着急，我第一次做的时候，没和好，放弃了。
7、取一小块压遍，先放入紫薯泥，再放入挖成球球的火龙果。
8、包好，完成。

我已经把糯米粉和玉米淀粉，糖都混合好了，才发现忘记把糯米粉炒熟了，又赶紧拿去炒熟。
不知道混合以后炒会不会影响效果呢？

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沙发

发表于 2012-6-4 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加牛奶，拌匀。

很难拌，也只能弄成这样子

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板凳

发表于 2012-6-4 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下一步是放锅里蒸10——15分钟，这一步悲剧了，蒸完拿出来发现直接都熟了，已经硬了，根本不是海燕归来做的那样软软的，这个也没办法和面，又赶紧用勺子松了松，然后勉强做成团，勉强包了点豆沙进去。很难看，我也没心情拍照了，尝了一口还挺好吃，就是太难看了，我老公一个都不吃……

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地板

发表于 2012-6-4 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

无奈，我就把团压成饼，用油煎了，味道还不错，只是跟当初的设想差太多了

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发表于 2012-6-4 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

慢慢来，加油

家有淘气小妮子

凝凝

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6^#

发表于 2012-6-4 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你已经很厉害了

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7^#

发表于 2012-6-4 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，我可能没讲明白，混合在一起的糯米粉不是熟的，是生的，那一点点炒熟的糯米粉是为了包糯米团的时候不粘用的，相当于是做馒头用点生面粉防粘，但是因为馒头还要蒸熟，所以可以用生粉，但是咱这个糯米团是要直接进口的，就不能用生的了。
另外，嫩这个颜色很黄，估计是因为用了熟粉的缘故。
但是，煎来吃也不错的，很香，味道应该更好，嫩觉得呢？

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8^#

发表于 2012-6-4 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xiaoyezi1118 发表于 2012-6-4 15:13
慢慢来，加油

都怪我没仔细看，做完以后被狠狠地嘲笑了
谢谢亲的鼓励

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发表于 2012-6-4 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家有淘气小妮子发表于 2012-6-4 15:37
你已经很厉害了

还是很惨的，勉强做成一个能吃的饼

猛猛妈

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最会炒

10^#

发表于 2012-6-4 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，亲爱的，没仔细看吧，用熟的做了，不过味道肯定好吃，看起来不错啊

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11^#

发表于 2012-6-4 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海燕归来发表于 2012-6-4 16:20
亲，我可能没讲明白，混合在一起的糯米粉不是熟的，是生的，那一点点炒熟的糯米粉是为了包糯米团的时候不粘 ...

啊，原来是这样。直接用生粉拌匀，然后放锅里蒸十分钟吗？
我蒸了以后就硬了，是蒸的过了还是用了熟粉的缘故呢？
不过用油煎成饼了也挺好吃的

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发表于 2012-6-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wen_1019 发表于 2012-6-4 16:31
哈哈，亲爱的，没仔细看吧，用熟的做了，不过味道肯定好吃，看起来不错啊 ...

看了好几遍没发现，问题，哈哈。
不过挺好吃的，就是卖相惨了点，LG直接拒绝吃，他说他要对自己的胃负责

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发表于 2012-6-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我怎么觉得失败了也看起来不错呢

小梓的妈妈

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乐游女神

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发表于 2012-6-4 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

涂果果发表于 2012-6-4 14:44
无奈，我就把团压成饼，用油煎了，味道还不错，只是跟当初的设想差太多了

...

快来点，只要味道好就行，哈哈！

点评

涂果果小梓妈妈这么支持我~ 发表于 2012-6-5 12:37

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发表于 2012-6-5 08:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，你太有毅力了。

秋儿爱慧慧

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发表于 2012-6-5 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复海燕归来的帖子

亲爱滴，我看不明白了，混在一起的糯米粉是生的，那包成了，就这样吃么。不上锅蒸啦

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发表于 2012-6-5 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小酸太太发表于 2012-6-4 17:54
我怎么觉得失败了也看起来不错呢

煎了一下还不错，没煎之前真的。。。让人没食欲

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发表于 2012-6-5 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

快来点，只要味道好就行，哈哈！

小梓妈妈这么支持我~

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发表于 2012-6-5 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鑫喆妈妈发表于 2012-6-5 08:32
亲，你太有毅力了。

有毅力也做的不好

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发表于 2012-6-5 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

秋儿爱慧慧发表于 2012-6-5 12:09
回复海燕归来的帖子

亲爱滴，我看不明白了，混在一起的糯米粉是生的，那包成了，就这样吃么。不上锅蒸啦 ...

是混合好的糯米粉是生的，然后再上蒸锅蒸一下，这样就熟了，再包好，放熟糯米粉里滚一下，这样就不粘了
应该是这个意思吧
但是我蒸了以后过头了。。。

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