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杨

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发表于 2012-6-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

参加版主的活动【清凉一夏】，除了冰激凌，夏天能解暑解渴的还有酸梅汤~
康师傅出的酸梅汤，喝起来总有种怪怪的味道，虽然也挺好喝，但是添加剂太多了。不适合给孩子喝，自己喝多了也不好。自制酸梅汤没有添加剂，安全放心也能解渴。

原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。

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杨

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沙发

发表于 2012-6-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说说各种材料的配比。

我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克

我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。

杨

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板凳

发表于 2012-6-14 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

山楂的量是乌梅的1.5倍

杨

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地板

发表于 2012-6-14 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陈皮的量是乌梅的一半

杨

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5^#

发表于 2012-6-14 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由杨@qd 于 2012-6-14 16:19 编辑

甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的MM可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）

杨

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6^#

发表于 2012-6-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

首先，清洗干净乌梅和山楂。

杨

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7^#

发表于 2012-6-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！

杨

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8^#

发表于 2012-6-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

杨

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发表于 2012-6-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后大火煮开

杨

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10^#

发表于 2012-6-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛

）

杨

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发表于 2012-6-14 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。

杨

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12^#

发表于 2012-6-14 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。

杨

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发表于 2012-6-14 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网，很好用的

杨

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发表于 2012-6-14 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧

杨

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发表于 2012-6-14 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

仔细看看

杨

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16^#

发表于 2012-6-14 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了。

杨

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发表于 2012-6-14 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2012-6-14 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场

冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！

杨

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发表于 2012-6-14 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）

杨

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发表于 2012-6-14 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧

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