请教大家一个问题，紫薯煮过之后的水是什么颜色的？为什么我的是 ...

萌小萌萌 发表于 2012-6-20 11:17
我煮了好像也发绿
正常吧

小酸太太 发表于 2012-6-20 11:20
如果你是蒸的，水就是紫的，如果是煮的，水就是蓝绿色的，应该不是紫薯的质量问题，可以吃的 ...

honey~honey 发表于 2012-6-20 11:23
紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质变为红色。  ...

暖暖@qd 发表于 2012-6-20 13:27
我没注意，一般都是蒸的

四十四次日 发表于 2012-6-20 13:27
别担心，正常的，可以吃的

小饼儿 发表于 2012-6-20 13:28
如果真是染色的，煮完了应该是紫色的吧

安歌 发表于 2012-6-20 13:44
都是蓝绿色吧，至于为什么，牵扯到化学知识了哈哈

xiaobuding2012 发表于 2012-6-20 14:00
好像是紫的。

暮水薄欢 发表于 2012-6-20 14:29
正常吧。。。煮完紫薯的水都是一个颜色。。