私家小厨两吃大草鱼《红火的酸菜吃法+水熘鱼片》辣味原味各有所爱！ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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小梓的妈妈

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乐游女神

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发表于 2012-6-19 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

在坛子里看见好多妈妈们的厨艺都很棒，所以也想自己来露一手，我们全家都很爱吃老公做的酸菜鱼，所以我就在老公的指导下来个草鱼两吃吧！所谓两吃是老公想出的办法，因为儿子和他爷爷都不吃辣，所以每次买河鱼都会留出鱼肚皮那部分（那里小刺少）留个他爷孙俩，来做油泼或者溜鱼片，其他的位置再做酸菜鱼或者水煮鱼！

昨天早晨上班前和老公去市场买了条4斤的大草鱼，因为和鱼摊老板很熟，买后老板会亲自给处理妥当，晚上回家我就开始忙活了，下面就边上图边说吧

这种酸菜在青岛各大超市都有卖的，我也吃过其他很多种酸菜，但是这种酸菜的味道不会太酸比较适合自家口味

剃好的鱼骨鱼头，洗干净了土腥味小，里面白色的是鱼鳔，我们每次都会问老板要点，多的时候也会花钱买些

片好的鱼片

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小梓的妈妈

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乐游女神

沙发

发表于 2012-6-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小梓的妈妈于 2012-6-19 15:31 编辑

鱼肉用蛋清、淀粉、料酒还有酸菜包里自爱的调料腌好

鱼骨也是相应的腌制法

小梓的妈妈

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发表于 2012-6-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小梓的妈妈于 2012-6-19 15:36 编辑

做熘鱼片用的海鲜菇，我们家还经常用金针菇，小朋友吃有健脑的功效

熘鱼片用骨汤最好，这3片就是鱼肚子，没有刺适合小朋友吃，出锅前再加点小油菜，味道更加青口鲜美！

小梓的妈妈

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乐游女神

地板

发表于 2012-6-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小梓的妈妈于 2012-6-19 15:46 编辑

先炒酸菜下蒜粒和小葱，加骨汤，开锅放鱼骨，再开过下鱼片，熟了关火盛在提前备好的不锈钢盆里，再开火烧油，把提前准备好的辣椒放在做好的鱼上面准备（第一张图是没浇油前，图片2是浇油后）

把油烧热了浇在鱼上面的辣椒处，这道菜就算好了

这两种吃法很适合家里有宝宝的家庭，有辣的有清淡的，宝宝还能吃出营养，好了，开吃吧

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5^#

发表于 2012-6-19 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做饭做的好精细
继续更新

小梓的妈妈

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乐游女神

6^#

发表于 2012-6-19 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，谢谢咯亲咯，更新完毕！

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7^#

发表于 2012-6-19 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害，美食达人啊

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8^#

发表于 2012-6-19 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱的酸菜鱼

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9^#

发表于 2012-6-19 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢辣味的哈哈

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10^#

发表于 2012-6-19 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都是我喜欢吃的

锐贝卡

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11^#

发表于 2012-6-19 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶最喜欢吃酸菜鱼了
有一次去上海出差，自己点了一盘酸菜鱼，
酒店的老板说我吃不完的，不要点了，一份一大盘呢
结果我硬是给吃完了，哈哈

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最会炒

12^#

发表于 2012-6-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也喜欢酸菜鱼，你们一家都是大厨级别的

总有好心情

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13^#

发表于 2012-6-19 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的好精细呢

猛猛妈

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最会炒

14^#

发表于 2012-6-20 08:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嫩老公真是勤快啊，我什么时候能吃上我老公做的饭就好了，呵呵，我这厨艺全是逼出来的

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15^#

发表于 2012-6-20 08:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真诱人，我以前也做过，只是现在的鱼都那么大，做一次一顿吃不了啊，但还爱吃，只好隔三差五的做一次。

小梓的妈妈

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乐游女神

16^#

发表于 2012-6-20 08:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

涂果果发表于 2012-6-19 15:51
好厉害，美食达人啊

谢谢亲的夸奖，这次自己试做了次味道还行，呵呵

小梓的妈妈

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乐游女神

17^#

发表于 2012-6-20 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果果の妈发表于 2012-6-19 15:51
最爱的酸菜鱼

呵呵，看来妈妈们都喜欢吃这道菜哈

小梓的妈妈

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发表于 2012-6-20 08:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馒头lily 发表于 2012-6-19 15:52
喜欢辣味的哈哈

看来妈妈们都喜欢吃辣哈，呵呵

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