【暖暖私房菜】买咸菜吃不如自己泡酸菜，大头菜买多了有好去处了 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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最会炒

主题

发表于 2012-6-12 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天发了一张自己泡的酸菜的照片，有妈妈问到酸菜的做法，回家特地拍了照来详细说说。
吃的时候捞出来炒了一下，早餐配馒头吃，刚刚好。

做法：
1、买来大头菜，洗干净，切成块。备用
2、泡菜坛子准备好，里面装三分之二的水。
3、调料：花椒，辣椒，姜，八角。最重要的是盐。
4、把所有调料放水里，盐的分量要把握好。都说，男人和女人的关系就像泡菜和盐水的关系，决定泡菜质量的是盐水。好的盐水才能泡出好的泡菜，好的女人才能培养出好男人。所以每当你抱怨你的男人的时候，想想自己，从自己身上找找原因……咳咳，不小心扯远了。还是说盐，盐放少了泡出来的菜太酸，盐放多了菜就太咸了。放盐的时候最好尝一下。
5、坛子里加水，水里加调料，然后把菜放进去，盖子封好，盖子周围要倒一圈水，一定要保证有水，水干了的话坛子里就会有白花了。

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最会炒

沙发

发表于 2012-6-12 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正在坛子中泡着的酸菜。
注意，菜是生的，泡好就能吃，泡之前不用煮熟。
现在这个季节，泡三天就能吃了。可以和肉末一起炒一下，或者不用炒都行。

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最会炒

板凳

发表于 2012-6-12 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

特写一下菜

已有 1 人评分	私房钱	收起理由
家有淘气小妮子	+ 30	厉害

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地板

发表于 2012-6-12 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害！

城阳多多的妈妈

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5^#

发表于 2012-6-12 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那盐和水的比例是多少来？

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最会炒

6^#

发表于 2012-6-12 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

城阳多多的妈妈发表于 2012-6-12 11:49
那盐和水的比例是多少来？

我自己也说不好，完全是凭习惯和尝，感觉不要太闲不要太淡就行了

点评

yy1994 哈哈，多多妈你笑死我了。发表于 2012-6-12 14:43

城阳多多的妈妈晕发表于 2012-6-12 11:56

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最会炒

7^#

发表于 2012-6-12 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

思思慕慕发表于 2012-6-12 11:19
厉害！

谢谢了

城阳多多的妈妈

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8^#

发表于 2012-6-12 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我自己也说不好，完全是凭习惯和尝，感觉不要太闲不要太淡就行了

晕

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9^#

发表于 2012-6-12 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害啊，喜欢吃酸菜

家有宝宝贝

Nancy妈妈

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10^#

发表于 2012-6-12 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

暖暖，你这个坛子哪儿买的？

点评

expectingjuly 同问。酸菜很诱人呀哈哈发表于 2012-6-13 13:49

妞妞妈

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11^#

发表于 2012-6-12 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我自己也说不好，完全是凭习惯和尝，感觉不要太闲不要太淡就行了

哈哈，多多妈你笑死我了。

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最会炒

12^#

发表于 2012-6-12 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

百变狮狮发表于 2012-6-12 11:59
厉害啊，喜欢吃酸菜

我一般买多了大头菜吃不完，就泡上，也可以泡上点胡萝卜，白萝卜片，也很好吃

喜欢好吃的

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13^#

发表于 2012-6-12 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真诱人泡菜减肥啊

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最会炒

14^#

发表于 2012-6-12 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家有宝宝贝发表于 2012-6-12 14:07
暖暖，你这个坛子哪儿买的？

我记不清了，好多年了，哪个市场上买的

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最会炒

15^#

发表于 2012-6-12 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yy1994 发表于 2012-6-12 14:43
哈哈，多多妈你笑死我了。

我就是个什么东西都凭手感和习惯的人，让我说个比例真说不好

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最会炒

16^#

发表于 2012-6-12 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢好吃的发表于 2012-6-12 14:54
真诱人泡菜减肥啊

是吗？还有这个功效啊，哈哈，多吃点

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发表于 2012-6-12 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

暖暖@qd 发表于 2012-6-12 10:57
昨天发了一张自己泡的酸菜的照片，有妈妈问到酸菜的做法，回家特地拍了照来详细说说。
吃的时候捞出来炒了 ...

酸菜,酸菜,我的最爱

Rank: 16

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18^#

发表于 2012-6-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，感觉好有难度啊。那个水是凉开水？菜需不需要控干水分再放？还有坛子的盖子用塑料的没影响吧。我真担心我能腌臭了

家有淘气小妮子

凝凝

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19^#

发表于 2012-6-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

暖暖真厉害啊
这都会

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最会炒

20^#

发表于 2012-6-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wvv1980 发表于 2012-6-12 15:16
酸菜,酸菜,我的最爱

我也爱，酸酸的辣辣的东西都喜欢

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