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长草泡芙又很久了，很久很久……久到大家都说我懒，我还没行动。
昨天晚上终于没有别的事情耽误我，没事干就做点心吃。
选择泡芙，因为每次去佳世客，电梯下面有家买泡芙的，不论你是在一楼逛，还是上了二楼，你懂得……那个香味飘那么远还那么浓，我每次都咽着口水对LG说，好香啊，你闻到了没？（其实是暗示他给我买）可是人家就是那么厉害，死活闻不到！
终于，我也有今天，可以自己烤泡芙吃啦~~~
不过，遗憾的是，我发现需要个裱花嘴把奶油挤进泡芙皮里，这个……我的裱花嘴买了还没送来呢
犹豫再三，决定先做个泡芙皮，练练手。
参考的是君之的基础泡芙做法：
【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
制作过程：
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
以上是做法，虽然看似很繁琐，操作不会很困难，但是尽管如此，我还是犯了个小错误，导致了最后的不完美……这个，稍后说。
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发表于 2012-7-24 11:34
，另一方面是黄油的味道。。有时太重了哈~
