请问为什么我按照曲奇的方子做的为什么硬？还不酥脆那？ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-6-17 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由爱洁儿于 2012-6-19 18:52 编辑

哪里出的问题谢谢我用小号的菊花嘴做的累死了各位亲做的时候一定要用大嘴哈

总有好心情

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沙发

发表于 2012-6-17 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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板凳

发表于 2012-6-18 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由爱洁儿于 2012-6-18 13:31 编辑

谢谢果果

配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，大体这么多没有称

点评

wen_1019 不称是不行的，呵呵，还是先买个称吧发表于 2012-7-5 12:24

涂果果亲，你要点回复我才能看到~ 发表于 2012-7-2 17:08

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地板

发表于 2012-6-18 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

制作过程：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。正反都搅动了。
3、黄油打发颜色稍变浅。
4、分两次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。
5、黄油与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。
6、低筋面粉筛入黄油糊。
7、曲奇面糊做好以后，用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
9、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，预热5分钟烤10分钟，
（烤箱只有时间没温度结果都有点糊了怕技术不行借用了烤箱）

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5^#

发表于 2012-6-18 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦还放了小孩奶粉请果果指教:)

琳宝宝的麻麻

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6^#

发表于 2012-6-18 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由琳琳32 于 2012-6-18 13:49 编辑

6寸的蛋糕方子我等着回家给你找找哈或者你手头有海绵蛋糕的方子都可以的只要是海绵就好戚风蛋糕裱花顶不住

苗苗妈

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7^#

发表于 2012-6-18 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得应该是黄油打发不足。黄油要充分打发，打到很轻盈像羽毛一样的状态，有些饼干方子黄油不需要打发，做出来的就是脆性的不是酥的

点评

ws_shan 我同意。发表于 2012-7-2 19:07

涂果果有可能~ 发表于 2012-7-2 17:08

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8^#

发表于 2012-6-19 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由爱洁儿于 2012-6-19 13:47 编辑

谢谢

手动打蛋器打多久有什么窍门么？不用起酥油吧我看成品有这个

点评

涂果果没用手动打过，应该要很长时间。总之就是要一直搅拌，以前八零不后就用手动打蛋，超级累。建议你买个手动打蛋器。我也觉得是你的黄油没打好。发表于 2012-7-2 17:09

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9^#

发表于 2012-6-19 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就做了一次，总结了下关键是奶油

打发到位，然后鸡蛋搅拌均匀了，出烤箱后凉透了吃，正好有那个又酥又甜又香的味！

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10^#

发表于 2012-6-19 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复琳琳32 的帖子

谢谢麻烦亲

刚开始那些方子都没有

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发表于 2012-6-19 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复总有好心情的帖子

谢谢

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12^#

发表于 2012-6-19 18:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复七七6677 的帖子

是么谢谢可能是奶油没打发吧

猛猛妈

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最会炒

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发表于 2012-6-20 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我感觉昂：1，黄油没打发；2，烤的温度高了

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发表于 2012-6-20 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wen_1019 的帖子

o哦我那个温度不可调看样是的买个新烤箱了

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发表于 2012-6-24 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2012-6-24 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2012-6-24 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复细玉的帖子

....

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发表于 2012-6-24 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有称肯定不是行的

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发表于 2012-6-25 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 9又4分之3 的帖子

o 我刚买了一个现在担心的是烤箱不行估计的换一个了

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