做冰激凌的终极水准，冰激凌的鼻祖水乌他，不可不做！ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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再见栀子花

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发表于 2012-7-12 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由再见栀子花于 2012-7-12 11:54 编辑

看电视，教做失传已久的美食——水乌他，光从字面上分析，好像想不出这是什么东西，我上百度上查了查，详文如下：水乌他据说是清末御膳房奶制品的师傅在东安市场的丰盛公奶酪店里出售的，很受当时的人欢迎。《燕京岁时记》中记载“水乌他，以奶酪合糖为之，于天气极寒时，乘夜造出，洁白如霜食之口中如嚼雪，真北方奇物也，其制有梅花，方胜诸式，以匣盛之。”可惜很长时间没有人做这种小吃了。
节目里介绍，水乌他可是冰淇淋的鼻祖哇。这是连老人和小朋友都可以吃的不凉的冰淇淋。有些牙口不好的人一吃冰淇淋就觉得牙一激凌，吃不了凉的，而这款很多老年人普遍觉得没有冰淇淋那么凉。家有老年人的可以给自己的爸、妈、姥姥、姥爷、奶奶、爷爷等等做做试试哈，强烈推荐！

准备材料：糖、温开水、黄油比例都是1:1:1
操作步骤：
1、准备温开水。
2、把糖放入水中融化
3、把黄油放入糖水中融化
4、打发——哒哒哒哒，完成。
（如果喜欢是带口味的）
5、就往里边放入巧克力等一些食材。

再见栀子花

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沙发

发表于 2012-7-12 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过程：
1、小碗里是用温开水把糖溶化了，因为家里没有现成的凉白开，我就做了点热水，太热，就用大碗接点凉水，迅速制凉，水温大约40度左右，大家可以直接用碗装温水化糖哈。

再见栀子花

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板凳

发表于 2012-7-12 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、我准备的巧克力

再见栀子花

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地板

发表于 2012-7-12 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、黄油，这种室温下，不用特意化开就已经要成水了

再见栀子花

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5^#

发表于 2012-7-12 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、把巧克力和黄油都倒入碗中，准备打发！

再见栀子花

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发表于 2012-7-12 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、打过一段时间以后，发没发现，粘稠了很多腻，这就说明，要成功啦！
6、把成品倒出来——

再见栀子花

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7^#

发表于 2012-7-12 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做出的成品在冰箱里放10分钟，就可以吃了~

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-7-12 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享~回去试试。黄油是生的，吃了没事吧？

点评

再见栀子花没事的发表于 2012-7-12 13:27

再见栀子花

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发表于 2012-7-12 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享~回去试试。黄油是生的，吃了没事吧？

没事的

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发表于 2012-7-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黄油融化了还能打发？

点评

再见栀子花就是搅拌发表于 2012-7-17 16:05

再见栀子花

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发表于 2012-7-17 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黄油融化了还能打发？

就是搅拌

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发表于 2012-7-17 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就是吃黄油？

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发表于 2012-7-20 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

印象里看过这个介绍，是从清朝时就有的吧，慈禧很喜欢吃，在北京现在还有一个地方就是清朝时专门为水乌他配冰的一个部门

小米儿稀饭

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发表于 2012-7-25 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放冰箱冷藏么。

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