【涂果果烘焙日记】一天一点小温柔，比爱情还要甜蜜的焦糖布丁。 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-8-14 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天晚上吃晚饭看电视，看到9点突然心血来潮良心发现想要做点小点心。
做什么呢？心里惦记着前段时间辛_尛_姊做的焦糖布丁（话说亲，你的名字好难念啊

）
说做就做，赶紧开电脑，上妈网，搜索各位姐妹们的焦糖布丁配方。
参考了辛_尛_姊和海燕姐姐滴帖子，又去看了君之的配方，发现……肿么大家的配方多少都有差异啊~~~
君之的配方木有淡奶油，于是，我综合了几位的配方，做了果果版的焦糖布丁。
p.s.昨天大半夜给各位留言请教，都木有在线

焦糖布丁，比爱情还要甜蜜？
看介绍，再看看配方，就知道焦糖布丁是一款多么甜腻的甜点。
爱情是甜蜜的，却不一定这么甜。
回想跟老公一路走来，其实支撑我们走到今天，并且要继续走下去，走完这说长不长，说短不短的一生，需要的，不是这样毫不吝啬的甜腻。
一天一点小温柔就足够，爱情才能细水长流。
所以，其实我要说的是，这款如此甜腻的点心，适合一天吃一点，放进冰箱保存，每日拿出一点来品尝足矣。

先来一张成品吧~

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沙发

发表于 2012-8-14 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真甜蜜...

点评

涂果果哇我还没发完呢等我哦发表于 2012-8-14 09:24

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板凳

发表于 2012-8-14 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品被我蹂躏成那样，卖相极差，跟我使用的模具，以及最后脱模的耐心有很大的关系

看在味道还不错的份上，大家轻拍

我的配方：（糅合了君之和海燕的配方）
配料：
布丁液配料：牛奶160ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克），淡奶油160ML
焦糖配料：细砂糖100克，水50G

烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)

上面的配方跟海燕和君之的都有差别，君之没有淡奶油，海燕放了好多鸡蛋，看的我有点晕了。
开始行动啦！
准备材料：
160ML的淡奶油，没有特别买量杯，用了料理机带的杯子，哈哈，因为有刻度。
我的淡奶油开封以后放了一个多月竟然都没坏，真心觉得很奇迹。
可惜这次还是没有用完。

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地板

发表于 2012-8-14 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真甜蜜...

哇我还没发完呢等我哦

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5^#

发表于 2012-8-14 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

50G的细砂糖，新买的糖，第一次开封，心情愉快

话说如果是糖粉，就不用下一步的加热了，但我在超市买不到糖粉啊~

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6^#

发表于 2012-8-14 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

淡奶油，牛奶，和糖，一起放锅里，加热。

小火加热，直到煮开。

在这里要说下，我发现家里的牛奶又喝完了，于是这次又用了奶粉。。。。所以煮出来的液体上面有点没泡开的奶粉块。好在一会有个过滤环节。

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7^#

发表于 2012-8-14 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

两颗鸡蛋，打散。

刚才煮好的牛奶液体，缓缓倒入鸡蛋中。
这是没有搅拌均匀的样子。

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8^#

发表于 2012-8-14 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下一步，把刚才混合好的蛋液过滤两遍。
过滤好的蛋液超级细腻啊，真想喝一口
现在将蛋液放在一边，静置。这段时间去准备焦糖。

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9^#

发表于 2012-8-14 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配方里是100克的糖，我用了80克，担心

二者混合放在小锅里加热，这个过程不能搅拌

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10^#

发表于 2012-8-14 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煮啊煮，锅开始沸腾，要等到焦糖变色才行。

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11^#

发表于 2012-8-14 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在说点悲伤的事情，煮焦糖的时候一定要看着，否则。。。。
就像这样，我才去洗了个碗，回来就发现锅糊了

赶紧关火，让余温继续煮一会，等焦糖变色。

煮好的焦糖，不那么好看。
但是一闻就知道超级甜。
而且，焦糖要趁热用，否则一会就凝固了，根本倒不出来。

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12^#

发表于 2012-8-14 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面又到了我纠结的一个点了：发现我没有准备布丁模子！
怎么办怎么办~~~情急之下我就拿了两个小茶杯当模子用，烤的时候时刻在担心着，我的杯子不会炸开吧？
用茶杯也是可以的，问题就是，右边这个茶杯是收口的，所以最后脱模的时候拿不出来，一着急就把布丁弄破了

先在模具底部倒上一层焦糖，然后再把布丁液倒在上面。

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13^#

发表于 2012-8-14 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就这样，我用了两个茶杯，然后又用了几个蛋挞模子，还好蛋液竟然刚好用完。
这个过程中由于自己手脚太慢准备模具，煮好的焦糖凝固了，于是我又拿去加热了一下。
焦糖剩下很多，无奈都只能洗了。
而且煮焦糖的锅也很难刷，泡了一夜。

进烤箱烤。烤盘上到了一层热水，这里是君之的做法。
据说这样烤出来的布丁口感更好。
165度，35分钟。

当烤盘进烤箱的时候，已经是十一点了，实在等不到烤好，于是我就关上厨房门，回去睡觉了。
今天早晨来验收~

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14^#

发表于 2012-8-14 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

早晨一睁眼，第一件事就是奔到厨房去看看我的焦糖布丁怎么样了。
发现烤盘里的水竟然都干了。
赶紧手忙脚乱开始脱模，因为手忙脚乱，布丁造型全毁了

还没来得及洗漱，就急忙用勺子挖了一块尝尝，真的是非常甜蜜~~
口感特别细腻，一大早就被这样的香甜味道充斥着

一天一点小温柔，如此甜蜜的甜品，每天吃一点就够了，于是我跟老公一人吃了一块，剩下的放进冰箱里，今晚接着吃

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15^#

发表于 2012-8-14 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果果碎碎念：
1、做之前要准备好布丁模子，用小茶杯就很好，不过要注意茶杯的造型和深浅，太大，或者造型太奇特都不好。
2、焦糖个人觉得太甜了，制作过程也麻烦，很难刷，如果不加焦糖呢？所以我想下次我就不要做焦糖了~~~
3、怕甜的人慎入，或者可以减少糖的分量。
4、大家补充，高手新手都来哇~

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16^#

发表于 2012-8-14 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学些果果太勤快了

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最会炒

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发表于 2012-8-14 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呦一看就很甜

城市稻草人123

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发表于 2012-8-14 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相已经很好啦看着像果冻

心的小耗子

糖糖妈

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最会炒

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发表于 2012-8-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复涂果果的帖子

我好想吃啊
饿了……

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发表于 2012-8-14 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小胖妈@qd 发表于 2012-8-14 10:06
来学些果果太勤快了

我懒死了，昨天拖到9点才开始行动

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