火锅知识大分享，什么纸火锅、水果火锅、奶酪火锅，你都知道吗？ - 青岛美食

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扑满乌力

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主题

看了某人介绍火锅的专题，是在是张了见识了，最近看大家都在讨论火锅，特意发过来给大家看，一起长长见识，原来火锅有这么多种啊！由于资料比较多，我分为几次给大家一一介绍。今天给大家介绍的是，火锅的种类。（我咋觉得这些话跟小学生做报告似的）

火锅的分类

一、重庆火锅可分为红汤火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅和药膳火锅

二、
红汤火锅

红汤火锅具有典型的巴渝风味特色，它所用红汤汤卤(锅底)讲究口感丰富，味浓味厚、麻辣适口，鲜香回甜，红汤火锅在重庆火锅中占据90％以上的地位。红汤火锅在口味上可以细分为麻辣火锅、干辣火锅、椒麻火锅、五香火锅、回甜火锅、泡椒火锅、荔枝味火锅等。

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violetta0532

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沙发

木有了？还是我坐在沙发上了？

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扑满乌力

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板凳

violetta0532 发表于 2012-11-9 17:21
木有了？还是我坐在沙发上了？

嫩太快了，我刚刚去了个厕所

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violetta0532

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地板

回复扑满乌力的帖子

吃货嘛。。。要赶眼色才能有的吃~~~

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扑满乌力

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5^#

清汤火锅

清汤火锅的汤卤(锅底)讲究吊汤技术，口感清爽咸鲜、回味悠长。清汤火锅可分为纯清汤火锅、鸡汁火锅、牛肉汤汁火锅、酸菜火锅、海鲜火锅和野味火锅。

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扑满乌力

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鸳鸯火锅

鸳鸯火锅是红汤火锅、清汤火锅的结合，在一只火锅内用隔断分成两半，一边装清汤、一边装红汤，有浓有淡，有麻辣有清醇，能适应不同口味食客的需要。

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药膳火锅

药膳火锅是把传统食疗与火锅结合起来，融美食与保健为一体，既保持了火锅的特色，又具有滋补养生之功效，药膳火锅的代表作有：天麻肚子鸡、淮地乌鸡锅等等。

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二、火锅还可以分为传统火锅和类似火锅莱肴

传统火锅

传统火锅是指重庆土生土长具有一定历史和影响力的火锅，它在调味技术原料烫制讲究正统，如：红汤火锅、清汤火锅、药膳火锅等。

类似火锅菜肴

类似火锅菜肴。又称火锅派生菜肴，也有人叫做“旱火锅”。是近年发展起来的一种改良火锅，它在调味技术，原料使用和烹制法上不墨守成规，灵活多变具有一定特色，如：豆花鱼、邮亭鲫鱼、毛血旺、泡坛醉鸭、老鸭汤锅、羊杂汤锅、烧鸡公、冷锅鱼、石锅鱼、鱼头锅、炒火锅，有一些类似火锅菜肴还是从贵州引进，如：乌江鱼、啤酒鸭、烧鸡公等等。

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扑满乌力

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9^#

三再补充一些让我叹为观止的另类火锅吧，

这就是闻名遐迩的冰欺凌火锅了，，把冰淇淋和各种水果放到热巧克力浆中“烫”。这种看似水火不相容的奇妙搭配带来的外热内冷的奇异口感，让人欲罢不能。而每款冰淇淋配上的精致器皿更让我爱不释手。一边吃着不同口味的冰欺凌，一边把新鲜的各样生果放入热烘烘的巧克力浆火锅中，或者把冰凉的冰欺凌球在巧克力浆里转一圈，感觉就象谈了一场恋爱，有时冷有时热，吃在舌头，点滴却在心头。这里还奉上一些经典哈根达斯的广告词（老哥说我跑题了，我嘀咕着，写这个的就是为了大家开心嘛呵呵，，而且不有人说爱情是永恒的话题吗，）
☆最初的广告词如:“美味的哈根达斯，就像黄金里的24K足金，日本神户的牛肉，特别原始的棕榄油，平凡蘑菇的块菌，中国的陶瓷，非洲的人妖……是‘冰淇淋领域’中的极品之作。”
☆《纽约时报》给予的霸气十足的广告词:“汽车有劳斯莱斯，冰淇淋有哈根达斯。”
☆ 温情的广告词，如:“总是在不经意的时候，给你带来一份最细致体贴的关怀。”
☆ 而“爱她,就请她吃哈根达斯”这句经典的煽情广告词更是吸引了无数情侣成为哈根达斯常客。
“颗颗动人的草莓，你便真正热爱了鲜果;粒粒脆香的果仁，你便深深钟情于它；一袭素面的抹茶，你便为此优雅而倾情……就在这一刻，你便了解到冰淇淋的甜蜜和茶的清香原来可以结合得如此完美。”“抹茶”，好像一道美丽的绿色记忆，在所有过去的日子里，“抹茶”冰淇淋给人那一股抹不去的婉约甜蜜。（哈根达斯广告语）

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扑满乌力

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10^#

据说这就是风靡日本的纸火锅，拜托，高中物理实验，老师就做过这个小实验了：老师取了两个一次性纸杯，其中的一杯中盛有水，另一个为空杯。把它们分别放在酒精炉上，空杯子马上就燃烧起来了；而盛有水的杯子只是底部变黑了。把那层黑擦掉，杯子完好无损。这就和纸火锅的原理是一样的。据说有记者还把这种做火锅的纸拿去请教专家。这纸有多特殊？？？