不需要用刀切的戚风蛋糕卷 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2011-8-22 23:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由海燕归来于 2011-8-23 08:31 编辑

在《戚风蛋糕专辑》里发现了这个做法后就喜欢上她了
先上成品图：

未标题-1.jpg

未标题-2.jpg

未标题-3.jpg

做法：

材料：鸡蛋2个，砂糖10+30克，色拉油28克，牛奶48克，低粉65克。

烘焙：中层180度7-8分钟左右

制作：

1、蛋黄蛋白分离，分别盛在干净无水无油的容器里。

2、蛋黄里加入白糖10克，轻轻擦底搅拌均匀，让砂糖充分溶解。

3、牛奶用加热，可用奶锅也可用微波炉。

4、将热牛奶倒入到色拉油中，然后将其倒入蛋黄糊里，拌匀。

5、筛入低粉，切拌均匀，至次，蛋黄糊拌好了。

6、在蛋白里分三次加糖，将蛋白打至湿性发泡，至次，蛋白糊也拌好。

7、将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌均匀。

8、将7再倒回蛋白糊里翻拌均匀，蛋糕糊完成。

9、将蛋糕糊倒入裱花袋中，烤盘铺好油纸，在油纸上挤出长CM宽CM的带状

10、取出待稍凉后，铺上夹心，一条条卷起来，漂亮的蛋糕卷做好了。

未标题-4.jpg

未标题-5.jpg

未标题-6.jpg

未标题-7.jpg

如果家里烤盘够大，这样做出来的蛋糕卷，真的很省事，也很漂亮，蛋糕卷的流线型的边缘很好看，关键是不用刀切。我家烤盘是CKF-25B烤箱自带的，有些小，一次也就能用两蛋的配方，而且鸡蛋还要尽量挑小些的，这样出来的面糊正好，能做三个。

小宝儿闹闹

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沙发

发表于 2011-8-23 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太好了

厉害厉害啊

城阳多多的妈妈

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板凳

发表于 2011-8-23 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩服

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地板

发表于 2011-8-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害啊

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发表于 2011-8-23 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复海燕归来的帖子

好想吃。

幽幽伊人

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发表于 2011-8-24 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真不错啊

苗苗妈

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发表于 2011-8-27 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害

maggie

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发表于 2011-8-27 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复海燕归来的帖子

今天准备做一下你教的蛋糕卷，我的烤箱和你家的一样配料刚好

love桐言桐语

桐桐

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发表于 2011-8-27 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好吃！

我爱布谷鸟

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发表于 2011-8-30 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈的手怎么这么巧呢

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发表于 2011-8-30 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错看上去很好吃

小兔乖乖屋

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发表于 2011-8-30 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好月饼哦

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发表于 2011-9-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品效果很不错哟~戚风蛋糕不用黄油热量相对低些，不过就是觉得打蛋的过程有点麻烦了，哪天也试试~

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发表于 2011-9-16 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有创意

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发表于 2012-10-28 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，怎么我做的卷不起来呢？一卷就断了，我考了15分钟，8分钟的时候，看着还挺湿的呢

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发表于 2012-10-29 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复蛮蛋蛋的帖子

亲爱的，这多久的贴子了，你都能找到，这个蛋糕卷我都好久没做了。
不管是用刀切还是像贴子这样直接卷，对火候的要求是一样的，稍上颜色就熟了，蛋白也不要打到太干，以上两条做不到位，卷的时候很容易裂。
我能想到的就这些。

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发表于 2012-10-29 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲热牛奶倒进蛋黄里蛋黄不就熟了吗？
是烫面的嘛？

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发表于 2012-10-29 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复海燕归来的帖子

嗯，我蛋白打的挺干的，可是我老怕8分钟的时候不熟

每次都烤过了，只能当蛋糕饼吃

对了，你是怎么把蛋糕糊倒进裱花袋里去的啊？我用铲子往里铲，太费劲了，不过，这个真好吃啊，我觉得比戚风蛋糕好吃多了，今晚又做了一锅

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不需要用刀切的戚风蛋糕卷

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