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发表于 2013-3-22 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做了4.5次了。只成功了一次。这次又失败了。
打到干性发泡

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回复 我是小妞妈 的帖子

2样混合。

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倒入模具

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成品。倒扣以后凉透的样子
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糖糖妈

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最会炒

这不挺好的么 也没有塌陷啊

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回复 心的小耗子 的帖子

反面有点坍陷。忘记照。再就模样不济

糖糖妈妈

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最会养

我从来没成功过,都塌着,我觉得反正都做出来了就是成功的,哈哈哈,亲,自己吃,要求不要那么高,我是不是很没有追求?

点评

嘉斌的妈  哈哈,咱俩一样!  发表于 2013-3-22 12:42

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我从来没成功过,都塌着,我觉得反正都做出来了就是成功的,哈哈哈,亲,自己吃,要求不要那么高,我是不是 ...
哈哈,咱俩一样!

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我做的也经常不成功,打蛋这件事真是太困难了

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呵呵还可以
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诚信公约

我怎么从来没失败过,还是我要求太低了,亲做的够好的了
恬曦妈妈

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诚信公约

回复 我是小妞妈 的帖子

对了 为什么用油纸呢,记得谁说的来 说做戚风最好不抹油 用油纸是不是也影响效果?
但是我觉得你做的够好了 貌似也没影响效果

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这个够好的了~~~我做的老是回缩厉害,不知道什么原因.

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看着很松软呀~
Nancy妈妈

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如果是活底模,就把油纸去掉吧,做戚风需要无油无水的模具,可能是油纸上有油的缘故?亲前面做的都很好了,蛋糕也挺好啊

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回复 我是小妞妈 的帖子

塌陷,可能1、没有烤透,可适当延长时间
2、蛋白打发可在湿性和干性之间,这样蛋白在后期烘焙时才能有适当的膨胀力
3、蛋糕糊倒入模具之后,可用筷子在面糊中轻轻划圈,从外到内,消除面糊中的气泡。面糊中存在大气泡也会在晾凉后造成塌陷

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失败记--戚风蛋糕,做了四五次,只成功了一次 ...
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