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发表于 2013-4-22 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原材料:1.高筋面粉300克 糖9克 酵母2克 牛奶96克 淡奶油84克 蛋清21克 黄油6克        2.蛋清24克糖45克盐3克 酵母1克 奶粉18克 黄油6克


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96克牛奶中放入2克酵母融化,加入84克淡奶油,9克糖,21克蛋清搅拌均匀。

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加入300克高筋粉,也就是面包粉揉10分钟,揉匀后再加入6克黄油揉20分钟。

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放入保鲜袋中,入冰箱冷藏24小时。

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蛋清24克,加入18克奶粉,糖45克,盐3克,酵母1克拌匀。

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赶上直播了,静等!呵呵

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冷藏好的面团撕成小块,放入。

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不停地揉,一开始很粘手。揉30分钟的样子。

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揉60分钟开始成团了,加入6克黄油。

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揉90分钟已经不粘手了。

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面团变得可以拉伸成薄膜就好了,没有薄膜形成就继续揉吧。

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分成三份,擀开卷起,醒一会,再擀开,再卷起。

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放入土司盒里发酵2倍大小。表面刷蛋液,烤箱180度预热,烤35分钟出炉。表面上色后,要盖锡纸,防止顶部烤糊。

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特别柔软,一丝一丝的,奶香浓郁,甜味很淡。捎带着减肥

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好棒啊,不过看着挺费事的

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超喜欢吃北海道等模具到了一定实验一下

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崇拜啊,揉到什么程度,才能揉成这样。

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好厉害啊。我做不了这么好。
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揉功厉害
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