- 在线时间
- 285小时
- 注册时间
- 2012-11-24
- 私房钱
- 33588
- 阅读权限
- 31
- 积分
- 30106
- 帖子
- 1248
- 精华
- 4
- UID
- 8985546
- 私房钱
- 33588
- 宝宝生日
- 2012-03-13
- 积分
- 30106
- UID
- 8985546
|
上次的大理石都没吃够，又看君之的博客食谱，重芝士看起来和大理石差不多，就拿来做啦~
这款蛋糕要放香草精，这是妞妈自制的香草精~味道很香~
其实大家买的香草豆荚除了籽可以用，外皮其实也很有用呢~
把香草豆荚的籽取掉，皮切成小段，用朗姆酒泡制1：8的比例（例如1克香草豆荚要8克朗姆酒），一周后就会上色，3个月后色会很深。
-
【经典重芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
制作过程：
1、首先制作消化饼底，并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
-
7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
-
烤好的芝士蛋糕（脱模脱的不好，我这膜是死底的所以比较难脱模）
-
-
-
-
|
|
发表于 2013-5-29 15:04
