糯米粉新尝试~~云朵上的马芬 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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贝贝

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发表于 2014-3-20 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由王城恋太于 2014-3-20 11:46 编辑

   说起马芬，实质上是Muffin，译成马芬&麦芬，两个是一样的。通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法不需要打发鸡蛋，其实是一种快手零失误的小蛋糕。特别适合晚餐后做出来，留到早上吃，带到办公室做早点或小零食也好。

   这次，尝试用糯米粉做了一些改动，出来的效果像云朵一样，色彩真的好好看，口感也好，很Q，很有弹性。唯一美中不足的是糯米粉本身没有甜味，还有一种淡淡的粉粉味道，应该需要一种新的东东掺入进去，譬如说椰蓉、淡奶油替换牛奶都行吧。
   方子：糯米粉170g；泡打粉1teaspoon；牛奶160ml；黄糖40g；无盐奶油/黄油35g；鸡蛋1个；200度，中层25min。不要用纸杯哦，会粘得取不下来的。

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沙发

发表于 2014-3-20 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用糯米粉做过，就是很Ｑ，用高粉就很硬，低粉很松软～～～

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板凳

发表于 2014-3-20 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具上要刷油吗？？

马里奥不吃蘑菇

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地板

发表于 2014-3-20 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很适合早餐吃呢

贝贝

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5^#

发表于 2014-3-20 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 olaye绿兔子的帖子

应该吧，玉米油、黄油等没有味道又可以高温加热的油

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糯米粉新尝试~~云朵上的马芬

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