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萱儿

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主题

发表于 2012-6-20 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

今天下午刚烤了红枣低脂蛋糕，很好吃。晚上兴致勃勃的又想烤点别的，正好买长帝烤箱的时候送了一本《长帝烤箱美食食谱》的小册子，看上面有款原味曲奇，做法很简单，而且挺好看的，看倒腾出工具又开始了...

先说说配方吧
材料：黄油65克，糖粉60克，香草精1/2勺，全蛋30克，牛奶一勺，奶粉20克，低筋面粉100克，泡打粉1/2勺。
制作方法：
1.黄油室温软化后，加入糖粉及香草精，先用硅胶刀搅拌匀，再用电动打蛋器搅拌均匀。
2.分次加入全蛋液，用电动打蛋器快速搅打，再分次加入牛奶，继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。
3.加入奶粉，继续用电动打蛋器快速搅打均匀。
4.低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入搅拌好的奶油糊中，用刮刀切压翻拌成均匀面糊。
5.将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中，烤盘铺硅胶垫，将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。
6.烤盘预热170度，将挤好的曲奇放入烤箱上下烘烤18-20分钟左右，熄火后，不要取出烤盘，继续用余温将饼干焖10分钟。

下面上我的制作过程。

黄油软化，加入糖分和香草精用硅胶刀搅拌。

萱儿

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沙发

发表于 2012-6-20 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 22:36 编辑

用电动打蛋器搅拌均匀。

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板凳

发表于 2012-6-20 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 22:37 编辑

加入鸡蛋，继续用电动打蛋器搅拌。

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地板

发表于 2012-6-20 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 22:38 编辑

分次加入牛奶，继续搅拌。

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发表于 2012-6-20 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入奶粉，继续用电动打蛋器打匀。

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发表于 2012-6-20 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 22:40 编辑

把面粉和泡打粉过筛，倒入奶油糊中。

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发表于 2012-6-20 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 22:44 编辑

用硅胶刀充分翻拌搅匀。

翻拌成奶油糊就行。

萱儿

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发表于 2012-6-20 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 22:47 编辑

在烤盘上铺上硅胶垫，准备好裱花嘴和裱花袋。

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发表于 2012-6-20 22:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 22:48 编辑

把奶油糊装入裱花袋中。

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发表于 2012-6-20 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 22:49 编辑

开始挤花，话说挤出第一个花的时候我真的好开心，光看着样子就觉得心里好开心好开心的...

点评

minizhutou 手很巧啊发表于 2012-6-21 11:17

涂果果裱花确实好看啊发表于 2012-6-21 10:48

wen_1019 第一次裱花功夫不错啊，真好看发表于 2012-6-21 08:38

萱儿

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发表于 2012-6-20 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 22:51 编辑

挤好的花，这里特别要提醒，千万别挤得像我这样密，一会就知道为什么了...

萱儿

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发表于 2012-6-20 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 22:52 编辑

满心期待地放入烤箱...心里呢个美啊，我还向我老公炫耀了一番...哎

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发表于 2012-6-20 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面各位姐妹们...

最好捂起你们的双眼...因为真的惨不忍睹...

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发表于 2012-6-20 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 23:01 编辑

看看出来后成了什么，期间我还乐滋滋的坐在沙发上等着..没想到....

真的是惨不忍睹啊....我实在不相信这是我之前放进去的挤得很漂亮的小花花...我的花朵形状呢？？？？哪里去了？？？这一坨坨黏在一起的是什么呀........

点评

八零不后看到这张，我不厚道地笑了，很意外滴说~个人感觉是糊糊稀了发表于 2012-6-21 16:22

minizhutou 哈哈，挺搞笑的，安慰一下，别气馁啊发表于 2012-6-21 11:17

涂果果绝对的火大了发表于 2012-6-21 10:48

如意212 哈哈哈，发起来了花就没了哈哈哈发表于 2012-6-21 09:37

wen_1019 哈哈，你烤的火大了啊，和杏园饼似的发表于 2012-6-21 08:39

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发表于 2012-6-20 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不死心的我又把剩下的奶油糊重新挤了一盘，这次空间很大，我又满心期待着...

萱儿

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发表于 2012-6-20 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 22:58 编辑

结果...怎么又变成了一坨坨的....

幸好这次我在旁边看着，一开始设置了15分钟，结果烤到11分钟左右的时候我发现饼干有点开始发糊了，我赶紧拿了出来...
NND，配方上明明说是18-20分钟，还要焖10分钟。我的第一炉就毁在我太信任配方了...

点评

minizhutou 味道怎样啊？发表于 2012-6-21 11:18

涂果果同意猛妈，方子不是万能的，要了解自己的烤箱，不要偷懒，烤东西要经常去看看火候发表于 2012-6-21 10:48

wen_1019 每个烤箱的温度不同，刚开始就是有个磨合期的，慢慢就好了，别着急，我到现在都是用眼盯着，这样就不会糊了发表于 2012-6-21 08:40

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发表于 2012-6-20 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我端给我老公吃，结果他狠狠地来了一句：谁吃！我当场翻脸了....

萱儿

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发表于 2012-6-20 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 23:00 编辑

姐妹们，这是为什么啊，明明是按照配方来的，为什么一放进烤箱，出来后都变成圆形了呢，那个花朵为什么坍塌了...有没有做过曲奇的姐妹们给解释一下啊~~
我那颗受打击脆弱的心哪...

点评

涂果果专业的解答啊发表于 2012-6-21 10:49

海燕归来还有，鸡蛋要打散，然后分几次往里加，要不然会蛋油分离发表于 2012-6-21 08:53

海燕归来亲，你的糊糊有点稀昂，看到你前面的步骤，我就感觉，你最后成品肯家没形，但没想是这种结果。发表于 2012-6-21 08:51

苗苗妈

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发表于 2012-6-20 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得你是不是鸡蛋加多了啊？配方是30克鸡蛋，可我怎么觉着你好像放了一个鸡蛋似的？我感觉出来的面糊有点太湿了

猛猛妈

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最会炒

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发表于 2012-6-21 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始挤花，话说挤出第一个花的时候我真的好开心，光看着样子就觉得心里好开心好开心的...

...

第一次裱花功夫不错啊，真好看

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