人见人爱的蛋挞，你知道多少种做法？三种蛋挞制作方法分享。 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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推首页了

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发表于 2012-7-25 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由猫仙子~ 于 2012-7-25 10:20 编辑

蛋挞是人见人爱的小东西，网上也流传着各种版本的制作方法。其实蛋挞在烘焙里算很简单的，不需要严谨的配方和打发等高技术含量，成功率很高，还可以根据自己的口味进行各种的创新。看着做出的蛋挞们被哄抢，很有成就感哦。下面是三种蛋挞的制作方法，跟网上流传的方子不太一样。做法更简单实用。

挞皮是买现成的，淘宝有售，1元左右一个，中号的家庭烤箱一次烤12只，小号的烤9只。

第一种：最简单的蛋挞——123蛋挞
只需记住1、2、3
1——1杯牛奶（250ml，）
2——2个鸡蛋；
3——3勺糖

1.把以上3样用打蛋器搅打均匀，注入蛋挞皮中，不要太满。因为蛋液经过烘烤会膨胀。以上的料正好可以烤12只蛋挞；

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沙发

发表于 2012-7-25 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.烤箱温度调到220度，我家烤箱只有200和250度，就放在两档之间。预热5分钟；
3.放底层烤10分钟再移到上层烤10分钟，ok！

ps：放底层是烤蛋挞皮的，放上层是烤蛋挞水的。看蛋挞水鼓起来，微黄就可以了

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板凳

发表于 2012-7-25 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

123蛋挞是我给它起的名字，便于记忆哦。优点是不油腻，比较健康，缺点当然是口味要差一点喽，那种奶香味不够浓。如果感觉吃着不过瘾，可以做升级版的——浓香蛋挞

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地板

发表于 2012-7-25 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二种——浓香蛋挞

做法和123蛋挞差不多，只不过牛奶换成了淡奶油，并加入适量的炼乳，其他步骤是一样滴。
口感奶香醇厚，比123蛋挞香浓很多。类似kfc的葡式蛋挞

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5^#

发表于 2012-7-25 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第三种——黄桃蛋挞

去超市买个水果捞，开始……
1.同上；
2.同上；
3.把烤了十分钟的裸挞拿出来，把黄桃切成两段，摆放在裸挞上；

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6^#

发表于 2012-7-25 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、把摆好黄桃的蛋挞继续放入烤箱上层再烤10分钟，ok!

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7^#

发表于 2012-7-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

当然，也可以有新的口味——苹果蛋挞
苹果我想买那种比较面甜口感的，比如黄香蕉苹果。然后将苹果切像黄桃罐头那样的块，平底锅内放小块黄油融化，放入苹果块炒，把苹果炒塌后放糖。其余就跟黄桃蛋挞的步骤一样了。
还有巧克力蛋挞、香蕉蛋挞、核桃蛋挞……

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发表于 2012-7-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你超强啦~我也想做蛋挞，又懒得做蛋挞皮，又不放心买来的蛋挞皮，纠结啊

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猫仙子~ 其实买的蛋挞皮很方便，可以放心用啊发表于 2012-7-26 10:11

崭新的开始

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发表于 2012-7-25 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好诱人啊，这个周末回去做做，超爱蛋挞的

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猫仙子~ 简单吧，试试吧发表于 2012-7-26 10:11

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最会炒

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发表于 2012-7-25 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是能干的MM

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猫仙子~ 谢谢发表于 2012-7-26 10:11

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11^#

发表于 2012-7-25 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个123真好记，记着了，周末回去试试去。呵呵。顺便问问第二个加淡奶跟炼乳做法的淡奶跟炼乳各是多少？

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猫仙子~ 直接把牛奶换成淡奶油，量跟牛奶的一样的，炼乳适量加一点就好了发表于 2012-7-26 10:12

七娘

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发表于 2012-7-26 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我还是去买蛋挞皮吧……自己做能不能累死~~~

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猫仙子~ 是呀，我偷懒就买蛋挞皮，也不贵，有的店8毛一个发表于 2012-7-26 10:12

糖糖妈妈

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最会养

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发表于 2012-7-26 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ真能创新，我咋就想不到呢？

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猫仙子~ 爱吃就爱琢磨了发表于 2012-7-26 10:12

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发表于 2012-7-26 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你超强啦~我也想做蛋挞，又懒得做蛋挞皮，又不放心买来的蛋挞皮，纠结啊

其实买的蛋挞皮很方便，可以放心用啊

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涂果果恩，我还是买蛋挞皮吧，自己做没信心发表于 2012-7-27 14:33

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发表于 2012-7-26 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好诱人啊，这个周末回去做做，超爱蛋挞的

简单吧，试试吧

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发表于 2012-7-26 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是能干的MM

谢谢

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发表于 2012-7-26 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个123真好记，记着了，周末回去试试去。呵呵。顺便问问第二个加淡奶跟炼乳做法的淡奶跟炼乳各是多少？
...

直接把牛奶换成淡奶油，量跟牛奶的一样的，炼乳适量加一点就好了

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发表于 2012-7-26 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我还是去买蛋挞皮吧……自己做能不能累死~~~

是呀，我偷懒就买蛋挞皮，也不贵，有的店8毛一个

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cherry5984 那种地方能买到？超市？烘焙店？淘宝就算了，或者青岛本地的也好。。。发表于 2012-7-26 10:13

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发表于 2012-7-26 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ真能创新，我咋就想不到呢？

爱吃就爱琢磨了

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是呀，我偷懒就买蛋挞皮，也不贵，有的店8毛一个

那种地方能买到？超市？烘焙店？淘宝就算了，或者青岛本地的也好。。。

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猫仙子~ 我是在淘宝买，有可以自提去现场看的淘宝烘焙店发表于 2012-8-2 14:22

宝宝贝贝521 抚顺路有卖的发表于 2012-7-26 14:39

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