"烘焙小食堂" 小时候爱吃却不舍得买，现在终于自己学会做了，DIY红豆沙蛋糕卷~~ - 青岛美食

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米妈

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本帖最后由长长长长长名字于 2013-11-29 17:40 编辑

前几天有个朋友说非常想吃小时候经常能吃到的红豆沙蛋糕卷，让我帮她做一个。在我记忆中，小时候对蛋糕的记忆只剩下了白脱奶油蛋糕，而豆沙蛋糕卷却没什么印象了。那时候家里条件也一般，也很少买这个吃。不管怎么说，做一个也不怎么费力就答应她了。没想到出门找了一圈都没有卖现成豆沙的。只能自己去买了红豆来做。一边做一边就懊悔，真是自己找事儿~唉！

不过自己做的豆沙真的很好很好吃~不甜不腻，很香~因为是用猪油炒的豆沙馅。虽然没有冷的时候有点猪油味道，但加了一些香草籽，还有一点点白兰地后过了一夜（其实不加也没事，加了就更好吃），等完全凉透，只剩下豆沙的味道了，超细腻超好吃。推荐大家也试试。

先上成品图给大家瞅瞅

QQ图片20131129173625.jpg

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沙发

蛋糕卷材料：
蛋黄5个，细砂糖20g

蛋白4个，细砂糖50g，

低筋面粉40g，

融化黄油40g

1）我用的是28*30cm的烤盘

2）制作蛋糕卷面糊：蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，鹅黄色。

3）蛋白分3次加入细砂糖，滴落的形状可以在蛋白上保持不变（湿性发泡前的状态）。

4）将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中.

5）用手动打蛋器搅拌均匀。

6）筛入粉类.

7）用橡皮刮刀翻拌均匀。

8）在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。

9）倒入铺有烘焙纸的烤盘中，面糊基本自然摊平，不平的话稍抹平～敲一下烤盘底部，震出一点气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，约10-15分钟，表面呈金黄色即可。

蛋糕烤好后，拎住边上油纸快速滑出烤盘，把边上的油纸撕开。之后等稍凉，在蛋糕表面抹上一层厚厚的豆沙，收尾的地方要抹得少点~卷起，放入冰箱中冷藏30分钟定型。

30分钟后拿出蛋糕卷，就可以切来吃啦。看起来蛮普通，很平民的红豆沙蛋糕卷，味道一级棒哦！保准你吃了一个还想吃一个~

QQ图片20131129173842.jpg

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