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发表于 2014-1-6 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

鸡蛋是从冰箱里拿出来的，不过也在室温停了半个多小时，黄油是常温自然软化，加的糖粉，鸡蛋分两次加入黄油，可还是蛋油分离了，看起来就跟豆渣渣似的，还很稀，并没有配方上说的很轻盈的感觉，查百度说是在火上加热一下能好，我就加热了一会会，比开始稍微好点，这回感觉起来像苞米面粥，

后来烤箱是预热后180度20分钟。
请问各位亲们，我的问题是出在哪里了呀，做出来的蛋糕也没发起来，入炉什么样出炉还是什么样，又硬又难吃，今天早晨就着水好一个吃才咽下去。
再有，一般的用打蛋器打发几分钟、到什么程度才算打发好，烤箱预热一般是多少温度多长时间可以正式入炉烘烤呢？
初级菜鸟，好多常识都不太了解，失败是必然啊，呜呜

萱儿

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沙发

发表于 2014-1-6 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋是打散了加的吗？是不是打发的时间不到呢

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flora1718 是打散了之后加的呀，还分了两次，可是这个打发的程度要怎么样算合适？几分钟呢？发表于 2014-1-6 11:51

奔走的77小姐

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板凳

发表于 2014-1-6 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不懂烘焙，帮宝妈顶顶吧~

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地板

发表于 2014-1-6 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋是打散了加的吗？是不是打发的时间不到呢

是打散了之后加的呀，还分了两次，可是这个打发的程度要怎么样算合适？几分钟呢？

萱儿

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发表于 2014-1-6 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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有时候打要打挺长时间，我做戚风都打好长时间，你打打试试到那种倒过来不洒的感觉试试。

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flora1718 啊，要这么粘稠啊，我的还很稀呢，不过打蛋器都试着热了，时间长不能坏吧？发表于 2014-1-6 14:33

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发表于 2014-1-6 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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有时候打要打挺长时间，我做戚风都打好长时间，你打打试试到那种倒过来不洒的感觉 ...

啊，要这么粘稠啊，我的还很稀呢，不过打蛋器都试着热了，时间长不能坏吧？

萱儿

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发表于 2014-1-6 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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这是做戚风的程度，可以不用那么粘稠，8分就行，不会坏的。你打时间长了就稍微停一下。

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flora1718 原来是我打发的时间短了，妈呀，那不得累死啊发表于 2014-1-6 17:04

萱儿

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发表于 2014-1-6 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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做戚风的时候更累啊，呵呵

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flora1718 我这还根据大家的经验传授选了个最简单的呢，不知道我下次是该继续做麦芬还是改啊，这个黄油打发和油蛋混合打发，我怎么觉得好难啊发表于 2014-1-6 21:25

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发表于 2014-1-6 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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做戚风的时候更累啊，呵呵

我这还根据大家的经验传授选了个最简单的呢，不知道我下次是该继续做麦芬还是改啊，这个黄油打发和油蛋混合打发，我怎么觉得好难啊

萱儿

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发表于 2014-1-6 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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其实你可以试试戚风纸杯小蛋糕，很松软很好吃，也不用加黄油啥的

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flora1718 恩恩，下一步我就在考虑绕过黄油，呵呵，有点怕怕发表于 2014-1-6 22:42

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发表于 2014-1-6 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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其实你可以试试戚风纸杯小蛋糕，很松软很好吃，也不用加黄油啥的 ...

恩恩，下一步我就在考虑绕过黄油，呵呵，有点怕怕

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