糖妈自制：家常蜂蜜小面包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ - 青岛美食

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 1476 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 糖妈自制：家常蜂蜜小面包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ... [复制链接]

心的小耗子

糖糖妈

博士

Rank: 21

私房钱: 74441
宝宝生日: 2010-10-04
积分: 59477
UID: 4094440

最会炒

主题

具体我用的哪个方子找不到了，随便上网巴拉了一个，亲们参考吧。

主料
[p=16, null, left]高筋面粉
200g
辅料
[p=16, null, left]蜂蜜
20g
[p=16, null, left]牛奶
100ml
[p=16, null, left]糖
35g
[p=16, null, left]酵母
2g
[p=16, null, left]盐
1g
[p=16, null, left]鸡蛋
20g
[p=16, null, left]黄油
15g
[p=16, null, left]蜂蜜水
20ml
[p=16, null, left]糖
5g
[p=16, null, left]低筋面粉
10g
[p=16, null, left]白芝麻
5g

1.所有材料除黄油及白糖5g，低粉10g，芝麻5g外按先放液体，再放面粉，最后放入酵母的顺序放入面包机桶里
2.选择发面团的程序，让机自动揉面15分钟后暂停机器，放入黄油
3.继续揉15分钟，一共揉面30分钟，揉面完成，揉好面的面团拿出来拉开来，能拉出比较结实但不会太薄的薄膜
4.将面团取了放进盆里，盆面上盖上一条湿毛巾
5.室温发酵一小时，至2.5倍大
6.发酵好的面团排气，分成8等份，滚圆松弛15分钟
7.松驰的时候把白糖5g，低粉10g，芝麻5g混合均匀成底部材料。再准备一碗水备用。
8.将驰好的面团擀成长舌状
9.卷成圆柱形
10.方形不粘模底部涂油，将卷好的面团从中间对半切开，底部沾水
11.再沾一下底部材料
12.整齐的摆放在烤盘中
13.将烤盘放进烤箱里，放一碗微温的水，让面团在有湿气的环境里发至2倍大，往模子底部倒入适量的色拉油
14.面包表面喷水，再撒一层白芝麻
15.烤箱180度预热，放倒数第二层，上下火烤18分钟即可
16.烤的时候准备好1：1的蜂蜜水，在面包出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水

晚上手机照的，效果不好。但面包是很松软可口的。