一道湖北甜品——双色酒糟小丸子，在母亲节前奉献给天下的母亲 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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推首页了

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发表于 2012-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由海燕归来于 2012-5-10 11:46 编辑

   这是一道湖北菜，在青岛的很多湖北菜馆或者湘菜馆里都有这道菜，叫法可能不太一样。
   婆婆教我的，老公老家叫酒糟，甜的。
   话说，这东西利于下奶，当初俺作月子时，婆婆每天早上给做一大碗。
   纯手工做的，知道这次我要拍照，所以这次做的很给力，味道很甜，吃的时候都不用加红糖了。
   这个东西好像还美容的作用，反正是好东西。
   喜欢吃的可以在家试试，做给自己，做给自己的妈妈和婆婆。

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沙发

发表于 2012-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由海燕归来于 2012-5-10 11:24 编辑

成品：

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板凳

发表于 2012-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由海燕归来于 2012-5-10 11:27 编辑

这是做好的酒糟：

未标题-2.jpg

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地板

发表于 2012-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由海燕归来于 2012-5-10 11:28 编辑

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发表于 2012-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由海燕归来于 2012-5-10 13:29 编辑

酒糟的做法

材料：糯米一斤，安琪酒曲，适量温的白开水
做法：
1、糯米提前一天泡好。
2、将泡好的糯米洗干净，铺在垫了纱布的篦子上，上锅蒸熟。
3、不要搅拌，直接用铲子铲在盆中。
4、熟糯米稍凉后，以不烫手为宜，不能太凉了，最好40度左右。
5、按酒曲使用说用，将酒曲用温开水冲开，倒入糯米中，这时可拌匀。（我都没按酒曲使用说明来，感觉那个量少点了，所以都会适当的多加点。）
6、将拌好的糯米倒入保鲜盒中，压平，用筷子在中间弄个小洞洞。
7、再撒适量的酒曲在糯米表面。
8、最后盖上盖子，放在30度左右的环境中发酵两天左右的时间。（我都是用被子包几圈，然后放在一个温暖的地方。）

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发表于 2012-5-10 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由海燕归来于 2012-5-10 11:29 编辑

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发表于 2012-5-10 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由海燕归来于 2012-5-10 13:30 编辑

紫色小丸子的做法
材料：紫薯泥，糯米粉
将紫薯泥和糯米粉和成面团，然后一个一个搓成小丸子。

那个白色的小丸子是超市买得现成的。

酒糟小丸子做法
1、锅中加水煮开，放入紫白小丸子。
2、待丸子漂起来，放入酒糟，煮开。（也可以再加个鸡蛋，这时候就可以加了）
3、出锅。

心的小耗子

糖糖妈

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最会炒

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发表于 2012-5-10 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

醪糟小圆子？

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最会炒

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发表于 2012-5-10 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我今天早上吃的也是这个~上周末做的，这次做的不太好，我也发了醪糟的做法帖子，明显不如你发的好啊。
真的佩服你的拍照水平

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发表于 2012-5-10 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好了，你终于又出现了~
喜欢

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发表于 2012-5-10 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心的小耗子的帖子

菜馆里好像是这样叫。

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12^#

发表于 2012-5-10 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 monica宝贝的帖子

是缩小版的无馅汤圆。
白色是超市买的现成的，紫色的是自己做的。
白色的感没有自己做的好，有点酸，自己做的那个软软糯糯的，好吃。

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13^#

发表于 2012-5-10 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海燕归来发表于 2012-5-10 13:32
回复 monica宝贝的帖子

是缩小版的无馅汤圆。

厉害

你的厨艺真的不一般

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发表于 2012-5-10 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，这也能做出来

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发表于 2012-5-10 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也爱喝这个，那个味道，太想念了

四十四次日

王匕禾

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发表于 2012-5-10 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小时候经常喝

猛猛妈

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最会炒

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发表于 2012-5-10 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我生完孩子也是喝的这个，超爱啊

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发表于 2012-5-10 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

湖北那边人早餐都吃这个，南方吃的多，北方少吧。
我也喜欢

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发表于 2012-5-10 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般冲个鸡蛋吃，超级美味

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