第一次尝试做面包，竟然还挺成功滴~ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2015-1-7 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 heng_baby 于 2015-1-7 20:41 编辑

入手烤箱有一年多了，一直以来都只敢做饼干，看了那些做面包时关于揉面的长篇大论，觉得那个好难好难好难啊！可是娃喜欢吃面包，外面的面包又不省心，怎么办？
终于硬着头皮去做了。

真是没想到，面包没有想象中的那么难！
第一次做我做了两种：紫薯馅面包和蔓越莓奶酪面包。都来源于君之的方子。
这两种面包的难点不一样：
紫薯馅的面包难点在最后的整型上，我整型的时候总是把弄露馅。
蔓越莓奶酪面包的难点在于揉面上，因为这种面包和面时液体比较多，面湿润粘手，更可怕的是后期加入的是奶油奶酪而不是黄油。黄油可以帮助你的手早日脱离面的黏连，而奶油奶酪只会让面更粘手。可以这么说，当面上劲儿，可以脱手的时候，我的手指和手指之间被面拉的挺疼的。

揉面要揉出筋膜来，所以就是不停的摔、扯、揉，我感觉摔的作用最大，不过挺扰民的。大概摔了半个多小时，差不多能到可以做面包的程度。

具体步骤因为第一次做面包没经验而没有拍照，上个成品图吧：

紫薯馅的面包：

调整-IMG_20150103_150122.jpg

蔓越莓奶酪面包还没来得及拍照，当时去看武媚娘了，结果回来一看，面包被偷吃的差不多了，汗啊！其实做烘焙是挺好的亲子互动的活动，每次做饼干的时候就会让孩子一起参与，挺有乐趣的呢！

调整-IMG_20150103_202352.jpg

已有 1 人评分	经验值	私房钱	收起理由
王城恋太	+ 100	+ 200	如果有步骤图就更好咯~~很喜欢亲的亲子观念.

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沙发

发表于 2015-1-7 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

起发的不错
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板凳

发表于 2015-1-7 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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多谢夸奖，有人赏识开心~

第一次发酵还不错，而且很容易，正好家里蒸馒头，用了余温发的很好。二次发酵在烤箱里，挺费劲儿的，不过幸好发的也还可以

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地板

发表于 2015-1-8 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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多谢夸奖，有人赏识开心~第一次发酵还不错，而且很容易，正好家里蒸馒头 ...

嗯嗯，放微波炉里底下放半盆热水，很快就能发开
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爱悠爱

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发表于 2015-1-8 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

乳酪面包还没试过，楼主下次记得拍照哦，教教我怎么做，支持你！

恋恋小都比

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发表于 2015-1-8 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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微波炉调在哪一档啊？多长时间能发起来呢？希望亲能帮忙回答一下，谢谢啦~~

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发表于 2015-1-8 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

让孩子也参与到烘焙的确是很好的亲子活动，看来今后要多增加这样的活动了。我家女宝还挺喜欢进厨房帮忙的，有时候会帮忙摘菜洗菜，下次让她帮忙也做个饼干什么的。以前总觉得孩子进厨房容易受伤，是当家长的保护太多了，像你学习

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发表于 2015-1-8 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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也想同求怎样用微波炉二次发酵。我用的是长帝25B（好像是这个型号，新手入门爆款的那个型号），没找到发酵键，处理办法是：温度调在100度2分钟后，把面包放进去，在下面一层的架子上放一碗热水，这样做的二次发酵，其中还要换两次热水（因为热气不充足了），挺麻烦的。

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发表于 2015-1-8 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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多谢支持哈。我用的是君之的方子做的蔓越莓乳酪面包，其实就是用奶油奶酪取代了黄油——那叫一个粘手啊，做完后手指间都被粘的酸疼，我妈还嘲笑我“你看，手出不来了吧”

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发表于 2015-1-8 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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那我也要向亲学习，还没让她们帮忙洗过菜呢，这点上以后要加上

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发表于 2015-1-8 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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微波炉调在哪一档啊？多长时间能发起来呢？希望亲能帮忙回答一下，谢谢啦~~ ...

微波炉不用开电源，就是用它的封闭空间，半盆热水的温度就够了
来自[妈妈网Android版]

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发表于 2015-1-8 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真的很不错，一直想买烤箱自己做，你用的烤箱是多少升的

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发表于 2015-1-8 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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多谢亲夸奖，呵呵~~刚才去查了下购买记录，我买的是长帝老款的25B，30L，趁前年双十一买的，298.刚才一看现在也就卖299，汗~~原来双十一也没多大力度嘛，估计买贵了。

爆米花姑娘

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发表于 2015-1-8 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好啊下次我也试试我是不会揉面面头都不会蒸

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发表于 2015-1-8 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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要有信心，话说我连馒头都不会做。揉面就是不停的揉，后期不停的摔，千万别在晚上做面包，否则揉面的摔打声会引起邻居投诉的

点评

爆米花姑娘哈哈哈好我也不会做馒头下次我试试那次我说我没做过面包没有面包机有个妈妈告诉我说面包机做的不如人工揉的好发表于 2015-1-8 16:32

爆米花姑娘

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发表于 2015-1-8 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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要有信心，话说我连馒头都不会做。揉面就是不停的揉，后期不停的摔，千万别在晚上 ...

哈哈哈好我也不会做馒头下次我试试那次我说我没做过面包没有面包机有个妈妈告诉我说面包机做的不如人工揉的好

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发表于 2015-1-8 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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也想同求怎样用微波炉二次发酵。我用的是长帝25B（好像是这个型号，新手入门爆款的 ...

微波炉不用开电源，就是用它的封闭空间，半盆热水的温度就够了
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发表于 2015-1-8 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复蓝蓝の海的帖子

不好意思，还想问一下，因为一次要做6个面包，可是微波炉很小，能一次放下吗？不过我觉得放微波炉密闭空间来发酵，太聪明了！

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发表于 2015-1-8 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看你的烤盘能放进去就行，我家的可以放
来自[妈妈网Android版]

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发表于 2015-1-8 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复蓝蓝の海的帖子

明白了，我回家试试，八成不行，我家的微波炉小

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第一次尝试做面包，竟然还挺成功滴~

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