【腊八节】开扒腊八节始末，科普腊八节习俗教你煮好粥泡好蒜，年味儿愈来愈浓！ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2015-1-26 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由王城恋太于 2015-1-27 10:13 编辑

句老话叫“腊八腊八冻掉下巴”，说的就是腊八这天特冷，

一碗热腾腾的腊八粥下肚、才能甜甜暖暖，手脚不冻。

可是你知道腊八节的由来嘛？知道腊八节各地都有什么习俗吗？

小伙伴儿们一起来科普，这里面还有大家的好朋友——青红丝的身影哦！

电梯直达

腊八节前世今生大起底又见青红丝

腊八节吃神马听说还有要吃冰这一说

大中华各地腊八节习俗南北差异不一般

权威官方教你熬煮一碗八宝粥

青岛好喝好吃好耍的粥店就在这儿

各位在家做腊八粥的厨娘们，记得来晒晒你们的腊八粥，晒粥有奖！

【活动时间】1月26日——1月30日
【活动要求】题目格式：【我家腊八粥】+自拟题目
【活动奖励】
1、只要是发帖晒腊八粥滴，王阿姨刷刷的送上经验值和私房钱
2、发布腊八粥制作过程的，王阿姨刷刷的送上闪亮亮金币一枚！

祝大家腊八节愉快哟！~

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沙发

发表于 2015-1-26 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王城恋太于 2015-1-26 16:52 编辑

神马是腊八节

我眼中的腊八节王阿姨自认吃货人生二十年，对腊八节应该也是有一定了解的，原本以为腊八节就是喝碗内容丰富的暖粥，再拿个大坛子泡点儿腊八蒜等着过年吃就好啦！

   其实腊八节是酱紫滴~
    腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月(十二月)初八这一天。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，因相传这一天是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子即农历十二月初八，故又被称为“佛成道节”。
   我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。著名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。（又见青红丝！！！青红丝果然是中华美食文化精髓啊！

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板凳

发表于 2015-1-26 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王城恋太于 2015-1-26 16:02 编辑

腊八节美食大揭秘

❤腊八粥

腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外，还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。

果然不是一碗简单的粥啊，白菜粉条都是可以加的啊！

❤腊八蒜

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，

❤腊八豆腐

腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

❤腊八面

中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

❤腊八冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。（介个，能不能换成现代点儿的冰淇淋？最好还是榛子巧克力口味滴~~~

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地板

发表于 2015-1-26 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王城恋太于 2015-1-26 16:37 编辑

大中华各地腊八粥都长什么样子？

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿。

　　

天津天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

山西
　　山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

甘肃
　　甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

宁夏
　　宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

西宁
　　青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

大山东
　　在山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

河南
　　河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

江苏
　　江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

浙江
　　浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

四川
　　四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

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发表于 2015-1-26 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王城恋太于 2015-1-26 16:38 编辑

教你做腊八粥！

腊八粥肿么做？看过之后变厨神，来年一定好运哦！

说到道做腊八粥，其实没有太多标准的方子，材料集齐八样熬成粥就可以，但是作为一个有原则的人，我还是给大家找了个官方的版本！人民日报教你煮腊八粥，官方教学请下滑！

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发表于 2015-1-26 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王城恋太于 2015-1-26 16:44 编辑

大青岛哪儿能喝到暖心粥？？

青岛好喝到家的粥店们腊八节必和腊八粥，氮素大懒蛋们不想熬粥肿么办？大青岛还有那么多粥店等你呢！而且，还有外卖呐！

❤粥全粥到
推荐推荐：皮蛋瘦肉粥、葱油饼、菠菜猪肝粥、地瓜粥、蜂蜜葡萄粥、辣炒蛤蜊、拉皮、香菇虾仁粥、铁锅鲶鱼、咸蛋瘦肉粥、山药枸杞粥。优越的地理位置，舒适的就餐环境，美味的菜肴，样式繁多的粥，超高的人气，适中的价格，在青岛喝粥肯定少不了粥全粥到。
店面地址：
闽江路店：市南区闽江路149号(近云霄路)
　　江西路店：市南区江西路97号
　　延吉路店：市北区延吉路111号赛纳商务中心
　　辽宁路店：市北区辽宁路72号
　　台东店：市北区台东八路39号

❤婆婆妈妈粥店
      特色推荐：该店以五谷杂粮粥、京都馅饼，爽口小菜为主体，讲求“用最笨的方法做菜，口感醇厚，追溯原味，家庭气息浓郁”，走进店中，童年老家的亲切感，与家人团聚的快乐，都能在每一款美食中品味到。
店面地址：
      延吉路112号万达广场3楼（近连云港路）
      李沧区夏庄路1号乐客城负一层B-18号（近李村乐客城）

❤悦来粥店
      特色推荐：餐厅的特色菜有很多，比如皮蛋瘦肉粥、牛肉蛋花粥和大丰收，都是非常的美味，很是可口。味道也很不错的，是值得大家一试的。
店面地址：
      市北区大名路128号
      市南区广西路70号

❤三宝粥店
      特色推荐：三宝粥店是一家烹制东北菜为主的餐厅，还有一些川菜、大连菜，但粥始终都是店家的特色。推荐皮蛋瘦肉、小米南瓜粥、甩饼。
店面地址：
      市南区闽江路158号丙
      嘉善路3号

❤良味香粥店
推荐特色：粥的种类很多，甜、咸都有，也有大份的砂锅粥。菜种类挺多，淮扬、川菜、鲁菜都有几样，还有各种肉饼、芝麻饼、葱花饼，面食极大丰富。
店面地址：
青岛市北区台东八路38号3楼(近大家乐)

❤玉米香粥店
推荐特色：虽然为粥店，里面的菜菜也很棒呢~大骨头、美容豆腐、炸鱼、虾酱都是很有特色的。而且上菜速度超级快哦~东西都是正宗老青岛的口味。量多、便宜。是腊八吃饭喝粥的好去处~
店面地址：
崂山区海口路（麦岛路口）

❤茶苑粥店
特色推荐：这是一家小吃快餐店。待选的菜品放在桌子上面都用罩子罩住，你想吃什么就点什么，现炒现做的，口味别提有多好了。店家比较有名的算是包子了，水煎包的点击率特高，陷料饱满，汤汁丰富。
店面地址：
黄岛区井冈山路630号

❤大碗来粥店
特色推荐：这家店的粥确实不错，吃过就不会忘。经常点皮蛋瘦肉粥和香菇鸡肉粥，皮蛋好Q，瘦肉很嫩，粥的味道很足，汤很入味，感觉很棒。这里多晚都不关门，这点很好，有时候下班晚了或者晚上溜达太晚肚子饿完全可以到这里喝粥吃饭。
店面地址：
开发区紫金山路344号

恬曦妈妈

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诚信公约

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发表于 2015-1-27 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我先来今天还是我家吃蛋糕的日子哦我家宝贝喇叭生日
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王城恋太	+ 50	+ 200	祝生日快乐哟！

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转身微笑1979

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发表于 2015-1-27 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天呢，看的晚了，忘记照相啦。、、

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王城恋太木有关系哦，活动持续到月底呢，可以继续晒哦发表于 2015-1-27 10:13

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发表于 2015-1-27 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由二狗特娘于 2015-1-27 10:22 编辑

晒晒我家的腊八粥，里面有红豆、莲子、核桃、黑米巴拉巴拉的，因为不吃红枣所以没放，味道类似八宝粥，是甜口的！看着不咋地，味道还不错呐

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一匹大野马

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发表于 2015-1-27 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哟，五仁月饼馅儿存到现在的话，估计也能煮一锅腊八粥

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王城恋太 %>_<%是因为青红丝么？原来腊八跟月饼节是亲戚啊！发表于 2015-1-27 10:30

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发表于 2015-1-27 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

王阿姨，我也要喝

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王城恋太来来来，我给你舀一盆儿！(*^__^*) 嘻嘻…… 发表于 2015-1-27 10:31

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腊八粥还有咸的，这是什么滋味儿啊.....估计大家知道了，又得上演一场南北之争

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王城恋太咸甜永远是南北不可避免的讨论点....我还是爱北方甜粥发表于 2015-1-27 10:32

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发表于 2015-1-27 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天呢，看的晚了，忘记照相啦。、、

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发表于 2015-1-27 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小编，我有个问题。。。腊八粥里有没有腊肉？我朋友说，小时候每次过腊八节，他外婆熬的腊八粥里面有放花生百合红枣核桃莲子这类的食材，然后还要放肥瘦相宜的腊肉丁~所以问题来了，大家熬的腊八粥是甜的还是咸的？腊八粥里到底有没有腊肉？

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王城恋太貌似是有加腊肉这一说，要不晚上咱们再试试家腊肉版本的？发表于 2015-1-27 10:33

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哟，五仁月饼馅儿存到现在的话，估计也能煮一锅腊八粥

%&gt;_&lt;%是因为青红丝么？原来腊八跟月饼节是亲戚啊！

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王阿姨，我也要喝

来来来，我给你舀一盆儿！(*^__^*) 嘻嘻……

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发表于 2015-1-27 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

腊八粥还有咸的，这是什么滋味儿啊.....估计大家知道了，又得上演一场南北之争 ...

咸甜永远是南北不可避免的讨论点....我还是爱北方甜粥

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小编，我有个问题。。。腊八粥里有没有腊肉？我朋友说，小时候每次过腊八节，他外婆熬的腊八粥里面有放花生 ...

貌似是有加腊肉这一说，要不晚上咱们再试试家腊肉版本的？

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发表于 2015-1-27 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错呢，回家拍照去奥~

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王城恋太热烈欢迎哟！发表于 2015-1-27 17:44

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不错呢，回家拍照去奥~

热烈欢迎哟！

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