【我是小厨娘】最近馋鸡爪子馋的要死，说做咱就做，绝对不含糊！ - 青岛美食

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王小花的窝窝

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本帖最后由王小花的窝窝于 2015-7-31 17:08 编辑

小花献丑了，这也是跟别人学的，不喜勿喷，说来咱就来！
姜辣凤爪
姜辣鸡爪必备的调料，郫县豆瓣酱和蚝油

生姜最好是老姜分量一定要足
大概跟鸡爪是1:1的比例也就是说一斤鸡爪就得放一斤生姜
不然味道就没那么够劲

鸡爪这次大概买了两斤半的样子农贸市场和超市都有

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王小花的窝窝

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19^#

好吃

灰常好吃

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王小花的窝窝

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突然想下班后去家乐福买鸡爪

组团去吧

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舒啡

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突然想下班后去家乐福买鸡爪

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王小花的窝窝组团去吧发表于 2015-8-21 10:38

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亲，我好饿啊

回家做起来

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冰月从容

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亲，我好饿啊

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王小花的窝窝回家做起来发表于 2015-8-20 15:13

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看着好有食欲啊

真的好吃，可以尝试做一下

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、月梦夏、

高一

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13^#

看着好有食欲啊

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王小花的窝窝真的好吃，可以尝试做一下发表于 2015-8-6 12:11

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舒啡

愿得一人心白首不相离

钻石长老

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来我家吃吧，给你做

小花，这可是你说的，我真去，快短我地址

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王小花的窝窝

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我到现在还没吃上鸡爪子

来我家吃吧，给你做

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舒啡小花，这可是你说的，我真去，快短我地址发表于 2015-8-5 16:58

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舒啡

愿得一人心白首不相离

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我到现在还没吃上鸡爪子

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王小花的窝窝来我家吃吧，给你做发表于 2015-8-5 16:56

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王小花的窝窝

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啊啊啊！鸡爪子消极的最爱啊！我也要去你家蹭饭！

来吧，热烈欢迎

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小吉

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本帖最后由小吉@qd 于 2015-8-3 14:22 编辑

再加入老抽蚝油
注意！不要加盐了！！
炒到比较上色了加少许开水记得，是热开水

啊啊啊！鸡爪子小吉的最爱啊！我也要去你家蹭饭！

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王小花的窝窝来吧，热烈欢迎发表于 2015-8-3 14:19

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简直不能容忍了，你是不是知道快到饭点了才这样。。

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我是琳琳娘

高一

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问一句，可不可以去你家蹭饭啊

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王小花的窝窝

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再加入老抽蚝油
注意！不要加盐了！！
炒到比较上色了加少许开水记得，是热开水
大概刚刚没出一圈的样子
再将鸡爪直接倒入高压锅上大气后压个五分钟
不要太久哦 ~
压的时候姜辣的香味就弥漫开了~
之后开锅盖试下味道加点味精就大功告成啦~

看我们新鲜出炉的鸡爪热气腾腾的
鸡爪被高压锅压得比较烂姜辣的味道完全融入进去

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小吉@qd 啊啊啊！鸡爪子消极的最爱啊！我也要去你家蹭饭！发表于 2015-7-31 18:13

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王小花的窝窝

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地板

锅烧红后放清油油必须多放些
我们大概放了三四两油油多不坏菜嘛~
油烧热后将生姜香菇干辣椒豆瓣酱入锅炒

这时候加少许白酒什么二锅头之类的都可以

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王小花的窝窝

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板凳

鸡爪洗净用水煮开先焯一遍然后再把老皮之类的杂质剥干净
脚趾甲我也剁掉了这个比较费时
但吃的时候就方便多了而且心理上感觉也好些
还有个关键步骤差点漏了：在鸡爪的掌中宝处也就是那个肉最厚的地方开一刀
这个工序不能省这样能让鸡爪更容易入味

这时候准备作料了
生姜洗净后切片
香菇泡发这个可以提鲜
干辣椒若干这个看自己能吃辣的程度

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