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因为儿子经常点煎饼果子，所以现在基本上在家都是做这个了；鸡蛋灌饼估计得有一年多没做过了，周五晚上因为煮了粥没有主食，也没有生菜和肠，所以不能做煎饼果子，我就突然想到了这个，个人感觉比煎饼果了更好吃，（嘿嘿，有可能是好久没吃了才这样感觉的。） 话不多说直接上做法，因为是做了一半才想起来可以发上来和大家分享，所以前半段就没拍图片，下次再做的时候会把前面的步骤图补上。
材料：面粉、开水、温水、鸡蛋、葱碎、盐
做法：
1、将适量面粉倒入盆中（这个我没称，和饺子面一样的和法）。
2、将一半的面粉倒入开水用筷子搅拌。（这种烫面做出的饼比较软，不干，口感更好）
3、将剩下的一半面粉用温水搅拌（水温以手指能感觉到温度就可以，不能用太热的水）。
4、待面团不烫手时将两种和到一起揉匀，（揉好的面团软硬程度和包饺子时用的面团一样就可以）。
5、将揉好的面团放一边醒一会儿。
6、将鸡蛋打散，放入切碎的葱花和盐（我做的是8张饼用了4个蛋，如果喜欢吃蛋的话也可以一张饼里放一个蛋）。
7、将醒好的面团揉成细长条，切成一个个小记子，然后用手掌压扁。
8、将每两个一组分好，取每组中的一个刷上油，然后将另一个放上。（油一定要抹匀）
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9、将所有面饼都抹匀后，开始一个个擀成厚约1.5-2MM的薄饼.
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10、锅中放油，待油上烟后转中小火烙饼。
11、第一面大概烙10-15秒左右翻面。（看到饼的上面一层开始有略微鼓起的时候就翻到另一面）
12、翻面后能看到两层中有开口的位置，用筷子轻轻的挑起上面的一层，将蛋液倒入口内。
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13、内部充满蛋液的饼是这个样子嘀。
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14、再慢慢翻动饼，直到两面饼皮都熟了，内部变硬实鼓起，说明内部的蛋液已经煎熟了。
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15、这时就可以出锅装盘了，可以再配上其它酱料（如大酱、芝麻酱、花生酱、沙拉酱）这样味道就会不同了，如果不嫌麻烦的话还可以再包上生菜，香肠之类的那就更美味了。
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发表于 2015-8-31 11:43
发表于 2015-10-19 16:45
