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偶非常喜欢吃榴莲,现在超市榴莲都很便宜5.9/斤,昨天买了个小的,准备回家做个榴莲酥.台东原来有卖的,馅是越放越少,还是自己做,多放馅吃得实落~~
顺便公布一下方子，喜欢的妈咪们也可以自己在家里做做试试，简单得很~^-^
馅的材料
1、榴莲肉：适量，用勺子压成泥（作馅用）
2、玉米淀粉：适量
3、糖：少许（根据个人喜好及榴莲甜度调整，也可不加）
以上东东搅拌均匀即是馅，成品应该比较粘稠，不可太干
酥皮材料
1、高筋面粉：240g
2、黄油：27g
3、糖：1大勺
4、水：1/2杯
5、玛琪淋：200g（我用的培乐道亚里士酥片油奶香较浓郁）
6、蛋黄：2个打散（涂表皮用，还可以根据喜好放芝麻装饰^^）
做法：
1、酥皮料中除玛琪淋、蛋黄外所有原料拌匀，用力揉10分钟左右使面团出筋，揉圆放置十分钟松驰
2、玛琪淋放入面皮中间，将四角面皮折向中间，重叠处压紧
3、用擀面杖将面皮擀大些、均匀些，如有气泡出现将其用牙签戳破
4、松驰10分钟后擀成0.5cm后的薄片，将两边叠向中间后对折
5、重复4、5做法，共擀卷4次，每次松驰10分钟 （夏天较热，可入冰箱松驰）
6、完成的面皮擀成厚薄均匀的大张薄片，根据个人喜好分割成大小合适的正方形面皮
7、面皮对角线一半抹适量榴莲馅，对角折叠后将边压紧
8、烤箱预热220度，烤盘垫油纸或箔纸，排入榴莲酥后刷一层蛋黄液，入烤箱上层烤18分钟左右至表皮金黄即可
注意：要做出皮层层酥的感觉，主要是在叠被子那关，姐妹们可以叠一次放冰箱里保鲜冰一会儿就可以了。只要不流油，每一层都是都有玛琪琳，你做出来的榴莲酥自然是一层又一层了，超级棒哦~~
不喜欢食太甜的可以少放糖,做出适合自己口味的酥, 也可以夹其他馅料~~以前皮子做多了,还做了一次蓝莓馅的,一样好吃哦~~^^
动手DIY,超级干净,又好吃!!
[ 本帖最后由 禾禾米 于 2009-6-18 18:40 编辑 ]
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发表于 2009-6-18 18:33
太崇拜你了~~我也喜欢吃榴莲啊~自己做榴莲酥还真没想过啊~~
看样子就很好吃
你太夸张了~~ 就凭这话,到时多让你吃几块哈~~
这还差不多啊，我都想的好几天没睡好了
