qdxmm4

我最爱的芝士蛋糕,一直不敢做,因为我才刚开始做蛋糕,但是有奶酪不试下就是不甘心,今天终于下定决心无论如何也要做个,反正做成什么样也有人帮我解决. 纽约芝士蛋糕要用到酸奶油,我们这里买不到就有樱的方子自己做了
   酸奶油的制作:

材料：
鲜奶油（动物性的）heavy cream 200ml
柠檬汁（浓缩新鲜的都可以） 2勺
做法：
准备一个盆，倒入鲜奶油和柠檬汁，稍微搅拌一下，室温下放置30分钟，奶油会形成稍硬的果酱状，这时候找个干净的容器将酸奶油装好放进冰箱里，用的时候拿出来就可以了
下面就是纽约芝士蛋糕的制作了

〖材料〗6寸圆模1个
奶油奶酪：250g(我用的安佳的)
酸奶油：200ml
鲜奶油：200ml
糖：90g-120g（可以自己调整，但不可少于90g，我加了110g）
鸡蛋:3个
玉米淀粉：2大勺
柠檬汁：1大勺
香草油 4-5滴（可免，我没加,主要是想加但是忘了）

做法：
1。奶油奶酪放在一个大盆里用打蛋器打软，再分3次放入砂糖打成cream状。
2。将酸奶油分三四次放入1中，继续打成cream状。
3。分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑。随后加入鲜奶油，柠檬汁和香草油(香草油我忘加了,加了的话会提高芝士的香味的)。
4。最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入原型烤盘。
5。这时准备一个方形的烤盘，注入热水，放在烤箱最低层,烤网放倒数第2层,烤网上放模子.

6。180度烤30分钟，随后将温度下调到160度烤30分钟，合计一个小时。

7。重点来啦~~~~记住烤完了不要立即拿出来，让蛋糕在烤箱里自然冷却，这个要持续大概2个小时。待粗热落了之后，盖上保鲜膜放进冷藏库冷藏过夜。
我的蛋糕到55分钟的时候还是不太上色我就移到中层了,好担心会塌陷或裂啊,还好没有啊,现在就放冷藏里.
  这款蛋糕的酸奶油的味道很浓的,但是对不喜欢吃酸的人来说可能太浓了,但是我觉的正好,因为这款蛋糕奶酪含量高,有了酸奶油吃起来不是太腻,对不喜欢吃酸奶油的人来说还是做原味的好了,不过也可以配果酱吃,就没有那么酸了,我小外甥女就喜欢配蓝莓酱吃

素心茶

谢谢分享，要学习一下啊

天使归来

原帖由 chrismei 于 2009-11-7 17:31 发表
看到心灵手巧的妈妈真羡慕。我倒是有便利条件，老公公司是做进口奶酪黄油的。近期他们有一批货因为发货的时候外包装被挤压了，不能进超市了，就便宜处理了。可惜我在厨艺方面没有天赋啊，而这些奶酪类的东西不做烘培 ...

亲  JMM自己在家做烘焙的  基本上都是网上或超市里零星买的原料  你老公是大公司  东东会便宜吗  少量购买也可吗

天使归来

亲  你怀着宝宝 用电动打蛋器时不怕噪音吗   还有烤箱的辐射....
第一次就这么成功哈  祝贺你  图案很漂亮哦  真想吃一口哦   俺只做过海绵和戚风  口水哦............

妍妍妈咪

做的太好了,我也喜欢我们多交流啊

爱筱珊

光看就想吃了

颖颖妈

看起来好有食欲啊

xiaohouzi0128

呵呵恩啊，俺也做过芝士蛋糕~~~不过没嫩的这么漂亮

chrismei

看到心灵手巧的妈妈真羡慕。我倒是有便利条件，老公公司是做进口奶酪黄油的。近期他们有一批货因为发货的时候外包装被挤压了，不能进超市了，就便宜处理了。可惜我在厨艺方面没有天赋啊，而这些奶酪类的东西不做烘培的确没有用武之地了。
我在这里给他们公司也宣传一下，有需要的可以便宜买到好东东啊。那些奶酪黄油有法国的president，新西兰的库恩等，JUSCO和麦德龙都有的卖。

laura1980

麦德龙有酸奶油卖的

绿色球球

太像样了啊 ，楼主可真是太巧了啊，羡慕

燕子飞走

俺家没烤箱啊~~~

小天天妈

天哪，真是高手

fox0481

看着太诱人了！芝士蛋糕我的最爱啊！！！

可惜家里没有烤箱，只能买着吃解馋了！

鑫鑫妈妈

俺也喜欢吃，好有食欲呀

周昭昭

高手，馋呀！！

嘉一妈妈

这两天看的我都有点跃跃欲试了~

qdxmm4

谢谢啊,实际上做芝士蛋糕很简单的,只要你买齐装备就可以了,这个蛋糕家里有食品加工机就可以做,不用打发任何东西,只要把这些材料按顺序拌匀就可以了

孩子他娘

俺给贴过来了

[ 本帖最后由 孩子他娘@qd 于 2009-10-13 15:02 编辑 ]

孩子他娘

看着就想吃!
真是手巧的妈妈哦!