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有妈妈问怎么做酒酿,简要给大家介绍一下。
用料:糯米(以半斤为例)、安琪牌酒曲。别的酒曲我没有用过。
做法:
第一天中午:把糯米泡上
第二天中午:
1、把泡好的糯米沥干水分,上屉蒸熟。蒸糯米的时候凉好一碗开水
2、把蒸熟的糯米和酒曲在一个大碗里混合拌好,边拌边浇凉开水
3、酒曲拌完后,把糯米在碗里压好,在碗中间挖一个洞,在洞里加水,因为蒸过的米干,所以加的水会不断的被米吸收。直到再也吸收不了,水溢出来为止。
4、把碗盖好,然后最好用个棉被之类的包上,因为做酒曲要求30度左右的温度嘛。夏天直接包上就行,冬天要包个热水袋在里面才能保持温度。
第三天中午或者晚上,闻着有酒味出来就好了。
一包安琪酒曲能做4-5斤,我是先把一包酒曲分成5份,然后每次用一份中的一半。如果喜欢酒味大点儿,就多放点儿酒曲。
不知道我说明白了没有,不明白的接着问吧。
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