一次就成功的北海道戚风 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2011-9-6 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这个馅的做法稍有点麻烦，俺没有图省事直接打发奶油，而是很认真的跟别人学的来，一步一步下来做出的成品馅非常好吃。
材料：牛奶200克蛋黄2个，低粉10克，玉米淀粉10克，细砂糖40克，淡奶油100ML。

未标题-1.jpg

制作：
1，蛋黄用电动打蛋器打到略白，加入低粉和玉米淀粉切拌均匀。
2，牛奶+细砂糖加热至沸腾离炎，将1/3的牛奶慢慢倒入1中，再把搅好的面糊倒回余下的牛奶中（因为俺没拌太均匀，所以便用的漏网来回折腾了几下，终于没有小面疙瘩了。
3，拌好的糊糊小火加热，这时可以滴几滴香草精（俺不喜欢那个太香的味道，所以没加），要不停的搅拌，直到面糊有点稠，有些纹路。
4，将拌好的面糊离火倒入坐冰水里的盆里，还是要不停的搅拌，直到光滑不结块。
5，奶油打至7分发后加入到4中，拌匀即可，至此，奶油馅完成。

戚风配方：鸡蛋4个，低粉80克，色拉油40克，牛奶40克，糖30克+60克
做法——普通戚风的做法，只是注意蛋白打到湿性发泡就可以了，蛋糕糊装到七八分满就好。
烘焙：中层175度25分钟左右

按常规戚风的做法做好蛋糕糊，装入纸杯，送入烤箱。

未标题-.jpg

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21^#

发表于 2011-10-13 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋~~~~~~~~~~~~想吃

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发表于 2011-10-12 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 evenlin 的帖子

好想吃呀

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发表于 2011-10-12 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定很好吃啊

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发表于 2011-10-10 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这就是生活

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发表于 2011-10-9 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不是专业的，接触烘焙一年半时间，都是在周末时间做，大多时候还是儿子睡下午觉的时候，很多东西都是第一次做，比如这个北海道戚风。

琪琪妈

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发表于 2011-10-9 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直懒得做奶油馅，呵呵，原料都买齐了，只做过戚风呢。

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发表于 2011-10-9 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主专业的把，看起来很好吃啊

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14^#

发表于 2011-10-8 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复欧阳其其格的帖子

谢谢

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发表于 2011-10-7 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-10-7 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺家的烤箱好久没用了，这个蛋糕不错，哪天做做试试。

欧阳其其格

豆豆

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妈网认证经纪人

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发表于 2011-10-4 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，好友食欲啊

放假找自己

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发表于 2011-10-2 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了好想吃

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发表于 2011-10-2 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主专业的把

点评

海燕归来我不是专业的，接触烘焙一年半时间，都是在周末时间做，大多时候还是儿子睡下午觉的时候，很多东西都是第一次做，比如这个北海道戚风。发表于 2011-10-8 08:23

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发表于 2011-10-2 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定很好吃

lazylizzie 该用户已被删除	7^# 发表于 2011-9-29 13:41 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
lazylizzie 该用户已被删除
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发表于 2011-9-23 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，收藏了

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发表于 2011-9-16 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

四根筷子法累啦

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地板

发表于 2011-9-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复虎年靓妞的帖子

说实话，北海道戚风我真就做过这一次，再没有时间能静下心来做，但是这个北海道戚风真是名不虚传，口感很棒，馅料香而不腻，蛋糕很软，很细腻，具备了戚风蛋糕所有的特色，再配上馅，蛋糕极品之一啊！

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板凳

发表于 2011-9-7 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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一次就成功的北海道戚风

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